Barrinhas de limão [lemon bars]

Ingredientes

Biscoito:

• 225 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• ½ xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha
• 1/8 de colher (chá) de sal

Creme de limão:

• 4 ovos grandes
• 1 2/3 xícara de açúcar
• 1 colher (sopa) bem cheia de raspas de casca de limão-siciliano
• 2/3 xícara de suco de limão-siciliano espremido na hora
• 2/3 xícara de farinha de trigo
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Manteiga e açúcar para untar a forma

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180° C e unte uma assadeira ou pirex. Para a massa do iscoito, bater a manteiga e o açúcar na batedeira até formar um creme leve, usando a batedeira.
• Misture a farinha e o sal e com a batedeira na velocidade baixa, adicione ao creme de manteiga e bata só até misturar.
• Achatando a massa com as mãos, espalhe-a no fundo da assadeira untada, deixando uma borda de 1,5cm nas laterais.
• Leve à geladeira por uns 15 minutos. Asse de 10 a 15 minutos ou até ficar levemente dourada. Deixe esfriar.
• Não desligue o forno. Para o creme de limão-siciliano, bata os ovos, o açúcar, as raspas de limão, o suco de limão e a farinha de trigo até misturar tudo.
• Coloque sobre a base de biscoito e asse de 15 a 20 minutos, ou 5 minutos além do ponto em que o creme estiver firme.
• Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Corte em quadrados pequenos e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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