Terrina de legumes

Name: Terrina de legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: Vegetais variados; 6 folhas de gelatina; 1 cebola; 1 dente de alho; Especiarias varias; Sal

Entrada

Muito Fácil

25 min

Ingredientes

Vegetais variados
6 folhas de gelatina
1 cebola
1 dente de alho
Especiarias varias
Sal

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura10 min

Numa panela com bastante água colocar a cebola cravejada, o dente de alho e as restantes especiarias. Levar ao lume e deixar levantar fervura.
Cortar a cenoura e a courgette em rodelas finas e o alho francês em juliana. Depois da água levantar fervura introduzir os vegetais durante aproximadamente 5 minutos. Retirar os vegetais e reservar. Manter o "caldo" ao lume.
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Entretanto demolhar as folhas de gelatina num pouco de água. Preparar a taça ou forma que vai servir para montar a terrina. Passar a taça por água e escorrer mas sem limpar. Forrar o interio da taça com pelicula aderente deixando bastante fora da taça para depois cobrir a terrina.
Provar o caldo e ver se o sabor agrada, neste momento ainda podem juntar todos os sabores que quiserem, sem esquecer que este caldo vai ser a base da gelatina.
Retirar 200 ml do caldo e misturar as folhas de gelatina bem escorridas.
Começar a montar a terrina dispondo e alternando camadas dos vegetais.
Depois de terminar a montagem despejar lentamente o caldo com as folhas de gelatina sem exagerar, só até ao ponto em que pressionando os legumes eles ficam submersos em cerca de 2mm de caldo.
Dobrar o excedente da pelicula plastica sobre os legumes e colocar por cima algo que faça uma ligeira pressão.
Levar ao frigorifico até solidificar.
Desenformar a terrina com a ajuda da pelicula.
Cortar em fatias e servir com um vinagrete.