Petitchef

Terrina de legumes.

Entrada
3 porções
15 min
10 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3
Vegetais variados

6 folhas de gelatina


1 dente de alho


Sal

Preparação

  • Numa panela com bastante água colocar a cebola cravejada, o dente de alho e as restantes especiarias. Levar ao lume e deixar levantar fervura.
  • Cortar a cenoura e a courgette em rodelas finas e o alho francês em juliana. Depois da água levantar fervura introduzir os vegetais durante aproximadamente 5 minutos. Retirar os vegetais e reservar. Manter o "caldo" ao lume.
    -
  • Entretanto demolhar as folhas de gelatina num pouco de água. Preparar a taça ou forma que vai servir para montar a terrina. Passar a taça por água e escorrer mas sem limpar. Forrar o interio da taça com pelicula aderente deixando bastante fora da taça para depois cobrir a terrina.
  • Provar o caldo e ver se o sabor agrada, neste momento ainda podem juntar todos os sabores que quiserem, sem esquecer que este caldo vai ser a base da gelatina.
  • Retirar 200 ml do caldo e misturar as folhas de gelatina bem escorridas.
  • Começar a montar a terrina dispondo e alternando camadas dos vegetais.
  • Depois de terminar a montagem despejar lentamente o caldo com as folhas de gelatina sem exagerar, só até ao ponto em que pressionando os legumes eles ficam submersos em cerca de 2mm de caldo.
  • Dobrar o excedente da pelicula plastica sobre os legumes e colocar por cima algo que faça uma ligeira pressão.
  • Levar ao frigorifico até solidificar.
  • Desenformar a terrina com a ajuda da pelicula.
  • Cortar em fatias e servir com um vinagrete.

Fotos

Terrina de legumes., foto 1Terrina de legumes., foto 2

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