Petitchef

Pão preto

Acompanhamento
7 porções
30 min
3 horas
15 min
Médio
Conhece o pão preto? É a nova tendência para pães e para isso usamos uma tinta especial da culinária: a sépia e o resultado é este pão exótico, diferente sem deixar de ser saboroso e fofinho. Qual formato? o que desejar, fizemos como os hambúrgueres individuas mas faça também ele inteiro. Surpreenda seus convidados com esta nova receita que explicamos passo a passo e também com vídeo.

Ingredientes

Número de doses: 7
500 gr de farinha de trigo

25 gr de açúcar

10 gr de sal

20 gr de fermento biológico seco

1 ovo

72 ml de leite

30 gr manteiga amolecida

200 ml de água

8 gr tinta de sépia

óleo (ou clara de ovo)

sésamo (gergelim)

Materiais

Batedeira de pão
pincel

Preparação

  • Passo 1 - Pão preto
    Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o sal e o açúcar (ambos em 1 dos cantos da tigela). Faça um buraco no meio e coloque o fermento. Junte o ovo, o leite aos poucos e a tinta de sépia. Bata na velocidade baixa para média por 10 minutos.
  • Passo 2 - Pão preto
    Ainda batendo, coloque a manteiga aos poucos. Quando a massa formar, desligue, faça uma bola e deixe repousar por 1h30 na tigela coberta com pano limpo.
  • Passo 3 - Pão preto
    Sove um pouco a massa (para retirar o gás) e forme novas bolas de 120 gr cada. Coloque-as na forma (já coberta de papel manteiga/vegetal) e deixe ainda repousar por 1h30 a temperatura ambiente.
  • Passo 4 - Pão preto
    Pincele-as com óleo (ou clara de ovo - veja observação). Polvilhe com grãos de sésamo/gergelim.
  • Passo 5 - Pão preto
    Leve ao forno por 15 min a 200°C.
  • Passo 6 - Pão preto
    Está pronto. Nossa sugestão é usar esses pães para o Hambúrguer monstro.
Pode-se congelarPode-se congelar
PetitChef_PTPetitChef_PT

Observações:

Óleo : Na nossa receita, usamos o óleo para pincelar, mas foi durante o cozimento, que vimos que os grãos de sésamo/gergelim não ficaram colados. Por isso não hesite em substituir o óleo pela clara de ovo.

Fermento : Usamos o fermento biológico fresco, mas o seco também funciona. Neste caso, dilua com água morna e espere 5 minutos. (veja proporção do fresco e seco).

Tinta de sépia : Para fazer um pouco de economia, não hesite em diluir na água a tinta de sépia e então, utilizar na receita.

Fotos

Pão preto, foto 1Pão preto, foto 2Pão preto, foto 3Pão preto, foto 4


Comentários dos membros:

31/10/2019

"Pão Preto" na minha terra é o nome genérico para pães a base de farinhas integrais.

Resposta Petitchef:

Olá. Sim, existe o pão preto (uma outra receita) que é um pão rico em fibras. Um grande abraço.


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