Descasque e corte as cebolas (atenção aos olhos!). Numa panela alta, derreta a manteiga.
Jogue as cebolas na panela e misture regularmente para evitar que se queime. Caso grude no fundo da panela, jogue um pouco de água. Continue mexendo até dourar bem.
Coloque delicadamente a farinha (não jogue tudo de uma vez) e misture. Em seguida, a água, o cubo de caldo, o açúcar, o tomilho, sal e pimenta.
Cubra com a tampa e deixe cozer (cozinhar) em fogo médio média por 45 minutos.
Versão gratinada: Despeje a sopa em formas individuais. Coloque alguns pedacinhos de pão endurecido e cubra com queijo raspado.
Coloque as forminhas ao forno cerca de 10 minutos, ou até o tempo necessário para que o queijo gratine.
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