Volta ao mundo em 9 pratos veganos icônicos da culinária internacional: tradição e sabor sem fronteiras (e receitas)

O falafel e o homus são dois pilares da culinária libanesa que transcenderam as fronteiras. O hummus, um purê de grão-de-bico com tahine, alho, suco de limão e azeite de oliva, é nutritivo e delicioso. Por outro lado, o falafel, croquetes crocantes de grão de bico, é um prato que combina história e sabor. De acordo com a tradição, o falafel nasceu como uma alternativa vegana durante os períodos de jejum religioso no Oriente Médio. Os dois pratos geralmente são servidos juntos, acompanhados de pão pita e legumes frescos.

O chana masala ou curry de grão-de-bico é muito mais do que um prato: é uma instituição na Índia. Feito de grão-de-bico e enriquecido com especiarias como cúrcuma, cominho e gengibre, esse ensopado é uma fonte de energia e sabor. Na Índia, onde grande parte da população segue dietas vegetarianas ou veganas por motivos religiosos, o chana masala, o aloo gobi (batatas temperadas e couve-flor) ou o dahl de lentilha vermelha ocupam um lugar especial na culinária cotidiana.

A salada de repolho japonesa, também conhecida como salada de repolho estilo "katsu", é um acompanhamento popular no Japão. Essa receita é caracterizada por tiras finas de repolho temperadas com uma mistura de vinagre de arroz, molho de soja, açúcar e óleo de gergelim. Seu frescor e leveza contrastam com os pratos mais substanciosos, refletindo o equilíbrio que define a culinária japonesa.

O ratatouille, originário da região da Provença, é um prato que incorpora a essência da dieta mediterrânea. Sua combinação de berinjelas, abobrinhas, tomates e pimentões, cozidos em fogo brando com ervas aromáticas, como tomilho e alecrim, é uma celebração dos produtos frescos da estação. É servido como prato principal ou acompanhamento, sempre acompanhado de uma bela baguete crocante.

A caponata é um prato siciliano que exala a essência do Mediterrâneo. Seus principais ingredientes são berinjelas, tomates, aipo e alcaparras, realçados com um toque agridoce de vinagre e açúcar. Esse prato, geralmente servido frio, é um tributo à influência árabe na culinária siciliana - realmente delicioso!

O salmorejo, talvez menos conhecido internacionalmente do que o gaspacho (também vegano), é um emblema da gastronomia andaluza, especialmente em Córdoba. Sua textura aveludada e seu sabor intenso, obtidos com tomates maduros, pão, alho e azeite de oliva extra virgem, fazem dele um ingrediente essencial na culinária mediterrânea. Embora sua apresentação tradicional inclua ovo cozido e presunto, a versão vegana simplesmente os elimina e inclui croutons. Essa sopa fria, ideal para o verão, simboliza a engenhosidade da culinária espanhola em usar ingredientes simples para criar delícias culinárias.

O guacamole é muito mais do que um molho; é um emblema da cultura mexicana. Preparado com abacate, cebola, tomate, coentro, suco de limão e uma pitada de sal, esse prato combina simplicidade e sabor. Não serve apenas para cobrir totopos, mas também é ideal como guarnição de quesadillas, tacos ou patacones.

Tabule é uma salada fresca e aromática que se destaca por sua simplicidade e sabor. Feita com bulgur, salsa, hortelã, tomate e cebola, e temperada com suco de limão e azeite de oliva, é um prato leve que simboliza o frescor da culinária mediterrânea. Não só é uma opção vegana ideal, mas também reflete a importância dos ingredientes frescos na dieta libanesa. Seu equilíbrio de acidez e textura o torna um prato irresistível.

Embora as batatas fritas sejam conhecidas em todo o mundo, poucas pessoas sabem que elas se originaram na Bélgica: crocantes por fora e macias por dentro. As batatas fritas, embora simples, são um símbolo da engenhosidade culinária europeia.

Você já conhecia todos esses pratos veganos? Incluiria algum deles na lista? Escreva para nós nos comentários o que você achou deles. Adoramos saber de suas experiências e receitas.