Descubra as 7 farinhas integrais que mudarão sua maneira de cozinhar!
As farinhas de trigo integral são um verdadeiro tesouro escondido na cozinha. Mantendo todas as partes do grão, elas oferecem um suprimento muito mais rico de fibras, vitaminas e minerais do que as farinhas refinadas. Graças ao seu perfil nutricional completo, elas são perfeitas para quem deseja uma dieta saudável e variada. Vamos descobrir 7 farinhas integrais para experimentar e preparar pratos saborosos e saudáveis.
1. Farinha de trigo integral
A farinha de trigo integral, obtida pela moagem de todo o grão de trigo, é um alimento rico em fibras, vitaminas e minerais. A presença do farelo confere à farinha um índice glicêmico mais baixo do que o da farinha branca, o que a torna um alimento ideal para quem segue uma dieta balanceada e para diabéticos. Além disso, a fibra contida no farelo melhora a digestão e reduz o risco de várias doenças.
Como usar a farinha de trigo integral na culinária?
- A farinha de trigo integral é ideal para pães, pizzas, bolos rústicos e focaccia, mas também pode ser usada em combinação com outras farinhas mais refinadas para obter umamassa mais macia.
2. Farinha de milho integral
A farinha de milho integral é produzida pela moagem de todo o grão de milho, sem descartar nenhuma parte. Ela tem uma cor amarela brilhante e um sabor levemente adocicado. Não contém glúten, portanto não pode ser usada sozinha em produtos que exijam fermento, mas é perfeita para preparações sem glúten.
Como usar a farinha de milho integral na culinária?- A farinha de milho é ideal para polenta, tortilhas, pão de milho e sobremesas rústicas. Ela também pode ser usada em massas mistas para dar sabor e textura.
3. Farinha de trigo sarraceno integral
O trigo sarraceno, apesar de seu nome, não é um cereal. É uma planta completamente diferente, rica em fibras e proteínas. Sua farinha, naturalmente sem glúten, tem um sabor intenso e ligeiramente amargo.
Como usar a farinha de trigo sarraceno integral na culinária?
- A farinha de trigo sarraceno é usada na preparação de pratos tradicionais, como pizzoccheri e galettes bretãs (crepes salgados), e também pode ser usada para fazer pães, biscoitos, bolos rústicos e massas frescas. É uma farinha popular em dietas sem glúten.
4. Farinha integral de kamut
Você já experimentou o kamut? Esse grão antigo, redescoberto recentemente, tem um sabor único e nutritivo. Sua farinha, rica em proteínas e com um saborlevemente adocicado e amanteigado, é uma verdadeira panaceia para quem procura uma alternativa à farinha tradicional.
Como usar a farinha integral de kamut na culinária?- A farinha integral de kamut é excelente para fazer pães, massas, pizzas, focaccia e bolos. Seu sabor único combina bem com ingredientes doces e salgados.
5. Farinha de aveia integral
A farinha de aveia integral é obtida pela moagem de todo o grão de aveia. Ela é naturalmente isenta de glúten, mas atenção: pode ser contaminada durante a produção se for processada em locais onde o trigo também é processado. Rica em fibras solúveis, como os beta-glucanos, ajuda a controlar o colesterol e o açúcar no sangue.
Como usar a farinha de aveia integral na culinária?- A farinha de aveia integral é excelente para fazer biscoitos, bolos, panquecas e barras energéticas. Ela também pode ser usada para engrossar sopas ou para empanar.
6. Farinha de centeio integral
O centeio, um cereal forte e resistente, sempre foi apreciado nas regiões mais frias. Sua farinha integral, rica em fibras e com um sabor forte e levemente azedo, é perfeita para quem gosta de sabores intensos. Foi graças a ela que o famoso pão de centeio, com sua textura firme característica e sabor inconfundível, nasceu nos países do norte da Europa.
Como usar a farinha de centeio integral na culinária?
- A farinha de centeio é perfeita para assar pães, bolachas rústicas e biscoitos. Devido ao seu baixo teor de glúten, ela é frequentemente misturada com outras farinhas para melhor fermentação.
7. Farinha de trigo integral
Obtida pela moagem completa do grão de trigo duro, a farinha de trigo integral é rica em fibras e nutrientes. Seu alto teor de glúten proporciona excelente elasticidade à massa.
Como a farinha de trigo integral pode ser usada na culinária?- Ao contrário da farinha de trigo integral, essa farinha, com seu sabor mais intenso, é a escolha ideal para quem deseja preparar massas e pães caseiros com um sabor autêntico e rústico.
Dicas para usar farinha integral
As farinhas integrais são mais "esponjosas" e precisam de mais água para se hidratarem bem. Se você usarapenas farinha integral, adicione um pouco mais de líquido do que na receita tradicional. Lembre-se, entretanto, de que as massas feitas com farinha integral são naturalmente mais densas e encorpadas. Para obter um resultado mais leve e fofo, você pode tentar misturar farinha integral com uma porção de farinha refinada.