Name: Sopa de abóbora e laranja
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 100 gr de batata; 500 gr de abóbora (usei Hokkaido); 1 cebola picada; 1 dente de alho picado; 2 c.sopa margarina; 1 c.chá gengibre ralado; 100 ml vinho branco; 300 ml sumo de laranja; 300 ml de água; Sal, pimenta, noz moscada; Creme de aveia ou soja e sementes de abóbora para servir

Preparação

Descascar as batatas e cortar em cubos; reservar.
Descascar a abóbora, descartar sementes, cortar em cubos; reservar.
Num tacho para sopa, colocar a margarina, cebola e alho. Deixar refogar alguns instantes.
Adicionar a abóbora, batatas e gengibre; envolver bem. Em seguida regar com vinho, sumo de laranja, e água.
Deixar cozinhar tapado por 30 minutos.
Retirar do lume, reduzir a puré, temperar com sal, pimenta e noz moscada. Servir salpicado com sementes de abóbora e creme de soja/ aveia a gosto.

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Sopa de Abóbora e Laranja

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