Ingrediente Abóbora

Pode encontrar abóbora em qualquer frutaria ou supermercado, ainda que, como se passa com todas as frutas e legumes, se busca sempre uma melhor qualidade e frescura, e isso só encontra no mercado tradicional local, onde pode comprar diretamente ao agricultor. Claro que esta opção é mais cara, mas é altamente recomendada para a saúde.

Na hora de eleger o melhor exemplar devemos olhar primeiro para o tamanho. Uma abóbora em ótimo estado tem de ser grande, com pequenas irregularidades ao longo do corpo. Se a abóbora for demasiado pequena pode ser por ter tido um insuficiente tempo de crescimento. Se, ao contrário, ela for demasiado grande e perfeita é muito provável que venha de uma plantação transgénica, em todo o caso, não recomendamos que compre. Outro fator importante é a côr. Ela deve ser laranja escuro, não muito claro. E ter um certo brilho, sinal inequívoco de frescura.

A abóbora é muito utilizada no preparo de pratos doces e salgados. Além de se adaptar perfeitamente a qualquer prato ou acompanhamento, a abóbora pode ser o ingrediente principal de muitas receitas. A mais conhecida é o creme de abóbora. Para o realizar deve cozer a abóbora com os vegetais que desejar (ou também pode ser sozinha). Quando estiver cozida, bater até ficar em creme e ir acrescentando leite ou natas / creme de leite quanto baste. Prontinha. Tambem a podemos encontrar no tradicional nhoque e o quibebe, prato de origem Síria produzido com abóboras cozidas.

Há uma diferença entre a abóbora de verão e a abóbora de inverno. A abóbora de inverno tem uma maior concentração de água, o que lhe faz ter uma casca mais grossa e aguentar até 6 meses no frigorífico / geladeira. A abóbora de verão é mais pequena e portanto, menos água. A casca é, por sua vez, mais fina. Para a conservar o melhor será colocá-la num saco / sacola de plástico perfurada, e pôr no frigorífico / geladeira, durante o máximo de uma semana. Também pode optar por congelar a abóbora, neste caso recomendamos que a abóbora esteja já cozida. Se a colocar crua, ela perderá muitas das suas propriedades durante o descongelamento.