Waffles de liège, receita com vídeo

Name: Waffles de liège, receita com vídeo
Prep time: 2 h
Cook time: 4 min
Total time: 2 h 4 min
Yield: 12
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 gr de farinha; 30 gr de açúcar; 15 gr de fermento padeiro fresco; 2 ovos; 220 ml leite; 200 gr de manteiga; 250 gr de pérolas de açúcar

Waffles de Liège, receita com vídeo - foto 2

Waffles de Liège, receita com vídeo - foto 3

Sobremesa

12 porções

Médio

2 h 4 m

385 Kcal

Receita belga, da região de Liège ! Esses waffles são ainda mais crocantes e caramelizados do que os waffles clássicos, eles são fáceis de fazer, especialmente com esta receita explicada passo a passo! Se preferir, sirva com calda de chocolate, nutella, bola de sorvete.

Ingredientes

Para 12 waffles :

500 gr de farinha
30 gr de açúcar
15 gr de fermento padeiro fresco
2 ovos
220 ml leite
200 gr de manteiga
250 gr de pérolas de açúcar

Custo estimado: 3.23€ (0.27€/porção)

Materiais

Máquina para waffles
Batedeira (de pão)

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Preparação

Preparação2 horas

Cozedura4 min

Na vasilha da batedeira, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, os ovos e o leite. Bata por cerca de 4 minutos.
Corte a manteiga em pedaços e coloque-a aos poucos (continue batendo). Quando terminar de colocar toda a manteiga, bate ainda na velocidade média por cerca de 10 minutos. A massa deverá se soltar da borda da tigela. Refrigere por 1h30.
Uma vez que a massa inchou, adicione o açúcar da pérola e amasse rapidamente para incorporá-lo na massa.
Prepare bolas de massa de 100 gr.
Unte a máquina de waffles e deixe esquentar. Coloque então a bola de massa de waffles (uma para cada waflle). Feche a máquina.
Deixe cozer/cozinhar por 4 minutos. Retire.
Waffles liégeoises prontos e quentinhos.

Dicas e Conselhos

Minha massa continua grudada na tigela : Si mesmo após ter colocado toda a manteiga e ter batido por 10 minutos, a massa ainda estiver colada, coloque-a a tigela com a massa na geladeira/frigorífico. Deixe por cerca de 10 minutos. Retire-a e bata novamente. Quando batemos a massa por muito tempo, a tendência é esquentar demais.
A farinha : use a farinha de trigo do tipo 45.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 385Kcal

Glícidos: 53.8g
Gord total: 15.3g
Gord.sat.: 9.6g
Proteínas: 6.7g
Fibras: 1.7g
Açúcar: 25g
ProPoints: 10
SmartPoints: 17

Informação nutricional para 1 dose (110g)

Vegetariano

PetitChef_PT

Perguntas

Olá, gostaria de saber se posso congelar o waffles pré assados e depois terminar na wafleira? ou como guardar na geladeira eles prontos? Tenho um delivery, queria deixar pré pronto

Olá. Acredito que dá certo congelar sim. Faça pequenos testes (antes de uma grande produção), um com ele pré-assado e outro com ele assado, deixe esfriar, congele-os individualmente e depois aqueça-os na máquina de waffle. Quando se trata de vendas, teste é a melhor opção. Um grande abraço virtual.

Olá qual a máquina vc me indica? Obrigada.

Olá. Para fazer os waffles, já existem máquinas específicas. Há quem faça em sanduicheiras. Espero ter ajudado. Um grande abraço virtual.

O que é açucar de perola????

Boa tarde. A forma do açúcar é em pérola. Talvez se você fizer uma busca na internet, com a imagem, ficará mais fácil a visualização, pois não consigo mandar pra você uma foto do ingrediente...mas espero ter ajudado. Um grande abraço.

Por favor onde encontro o açúcar em pérola?

Olá. Não sei onde mora. Mas se não achar nos hipermercados (na seção de doces), o melhor é ir em lojas especializadas de pastelaria (doceria). Espero ter ajudado. Um grande abraço.