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Waffles de Liège, receita com vídeo

Receita belga, da região de Liège ! Esses waffles são ainda mais crocantes e caramelizados do que os waffles clássicos, eles são fáceis de fazer, especialmente com esta receita explicada passo a passo!
Se preferir, sirva com calda de chocolate, nutella, bola de sorvete.

Sobremesa
12 porções
2 horas
4 min
Médio
385 Kcal

Video

YouTube

Ingredientes

12

Para 12 waffles :

Custo estimado: 3.23 (0.27€/porção)

Materiais

  • Máquina para waffles
  • Batedeira (de pão)

Preparação

  • Passo 1 - Waffles de Liège, receita com vídeo
    Na vasilha da batedeira, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, os ovos e o leite. Bata por cerca de 4 minutos.
  • Passo 2 - Waffles de Liège, receita com vídeo
    Corte a manteiga em pedaços e coloque-a aos poucos (continue batendo). Quando terminar de colocar toda a manteiga, bate ainda na velocidade média por cerca de 10 minutos. A massa deverá se soltar da borda da tigela. Refrigere por 1h30.
  • Passo 3 - Waffles de Liège, receita com vídeo
    Uma vez que a massa inchou, adicione o açúcar da pérola e amasse rapidamente para incorporá-lo na massa.
    Prepare bolas de massa de 100 gr.
  • Passo 4 - Waffles de Liège, receita com vídeo
    Unte a máquina de waffles e deixe esquentar. Coloque então a bola de massa de waffles (uma para cada waflle). Feche a máquina.
  • Passo 5 - Waffles de Liège, receita com vídeo
    Deixe cozer/cozinhar por 4 minutos. Retire.
  • Passo 6 - Waffles de Liège, receita com vídeo
    Waffles liégeoises prontos e quentinhos.

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Dicas e Conselhos:

Minha massa continua grudada na tigela : Si mesmo após ter colocado toda a manteiga e ter batido por 10 minutos, a massa ainda estiver colada, coloque-a a tigela com a massa na geladeira/frigorífico. Deixe por cerca de 10 minutos. Retire-a e bata novamente. Quando batemos a massa por muito tempo, a tendência é esquentar demais.
A farinha : use a farinha de trigo do tipo 45.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (110g)
Calorias: 385Kcal
  • Glícidos: 53.8g
  • Gord total: 15.3g
  • Gord.sat.: 9.6g
  • Proteínas: 6.7g
  • Fibras: 1.7g
  • Açúcar: 25g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17
Vegetariano

Fotos

Waffles de Liège, receita com vídeo
Waffles de Liège, receita com vídeo - foto 2
Waffles de Liège, receita com vídeo - foto 3

Perguntas:

Olá, gostaria de saber se posso congelar o waffles pré assados e depois terminar na wafleira? ou como guardar na geladeira eles prontos? Tenho um delivery, queria deixar pré pronto

Resposta Petitchef:

Olá. Acredito que dá certo congelar sim. Faça pequenos testes (antes de uma grande produção), um com ele pré-assado e outro com ele assado, deixe esfriar, congele-os individualmente e depois aqueça-os na máquina de waffle. Quando se trata de vendas, teste é a melhor opção. Um grande abraço virtual.

Olá qual a máquina vc me indica? Obrigada.

Resposta Petitchef:

Olá. Para fazer os waffles, já existem máquinas específicas. Há quem faça em sanduicheiras. Espero ter ajudado. Um grande abraço virtual.

O que é açucar de perola????

Resposta:

Boa tarde. A forma do açúcar é em pérola. Talvez se você fizer uma busca na internet, com a imagem, ficará mais fácil a visualização, pois não consigo mandar pra você uma foto do ingrediente...mas espero ter ajudado. Um grande abraço.

Por favor onde encontro o açúcar em pérola?

Resposta:

Olá. Não sei onde mora. Mas se não achar nos hipermercados (na seção de doces), o melhor é ir em lojas especializadas de pastelaria (doceria). Espero ter ajudado. Um grande abraço.




Comentários dos membros:

09/07/2024

Delicioso!

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
gislene_d2015
gislene_d2015, 14/09/2017

Deliciosa Receita


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