Waffles de Liège, receita com vídeo

Name: Waffles de liège, receita com vídeo
Prep time: 2 h
Cook time: 4 min
Total time: 2 h 4 min
Yield: 12
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 gr de farinha; 30 gr de açúcar; 15 gr de fermento padeiro fresco; 2 ovos; 220 ml leite; 200 gr de manteiga; 250 gr de pérolas de açúcar

Receita belga, da região de Liège ! Esses waffles são ainda mais crocantes e caramelizados do que os waffles clássicos, eles são fáceis de fazer, especialmente com esta receita explicada passo a passo!
Se preferir, sirva com calda de chocolate, nutella, bola de sorvete.

Sobremesa

12 porções

2 horas

4 min

Médio

385 Kcal

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2
144

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Video

Ingredientes

Para 12 waffles :

500 gr de farinha
30 gr de açúcar
15 gr de fermento padeiro fresco
2 ovos
220 ml leite
200 gr de manteiga
250 gr de pérolas de açúcar

Custo estimado: 3.23€ (0.27€/porção)

Materiais

Máquina para waffles
Batedeira (de pão)

Preparação

Na vasilha da batedeira, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, os ovos e o leite. Bata por cerca de 4 minutos.
Corte a manteiga em pedaços e coloque-a aos poucos (continue batendo). Quando terminar de colocar toda a manteiga, bate ainda na velocidade média por cerca de 10 minutos. A massa deverá se soltar da borda da tigela. Refrigere por 1h30.
Uma vez que a massa inchou, adicione o açúcar da pérola e amasse rapidamente para incorporá-lo na massa.
Prepare bolas de massa de 100 gr.
Unte a máquina de waffles e deixe esquentar. Coloque então a bola de massa de waffles (uma para cada waflle). Feche a máquina.
Deixe cozer/cozinhar por 4 minutos. Retire.
Waffles liégeoises prontos e quentinhos.

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Dicas e Conselhos:

Minha massa continua grudada na tigela : Si mesmo após ter colocado toda a manteiga e ter batido por 10 minutos, a massa ainda estiver colada, coloque-a a tigela com a massa na geladeira/frigorífico. Deixe por cerca de 10 minutos. Retire-a e bata novamente. Quando batemos a massa por muito tempo, a tendência é esquentar demais.
A farinha : use a farinha de trigo do tipo 45.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Calorias: 385Kcal

Glícidos: 53.8g
Gord total: 15.3g
Gord.sat.: 9.6g
Proteínas: 6.7g
Fibras: 1.7g
Açúcar: 25g
ProPoints: 10
SmartPoints: 17

Informação nutricional para 1 dose (110g)

Vegetariano

PetitChef_PT

Fotos

Waffles de Liège, receita com vídeo - foto 2

Waffles de Liège, receita com vídeo - foto 3

Perguntas:

Olá, gostaria de saber se posso congelar o waffles pré assados e depois terminar na wafleira? ou como guardar na geladeira eles prontos? Tenho um delivery, queria deixar pré pronto

Resposta Petitchef:

Olá. Acredito que dá certo congelar sim. Faça pequenos testes (antes de uma grande produção), um com ele pré-assado e outro com ele assado, deixe esfriar, congele-os individualmente e depois aqueça-os na máquina de waffle. Quando se trata de vendas, teste é a melhor opção. Um grande abraço virtual.

Olá qual a máquina vc me indica? Obrigada.

Resposta Petitchef:

Olá. Para fazer os waffles, já existem máquinas específicas. Há quem faça em sanduicheiras. Espero ter ajudado. Um grande abraço virtual.

O que é açucar de perola????

Resposta:

Boa tarde. A forma do açúcar é em pérola. Talvez se você fizer uma busca na internet, com a imagem, ficará mais fácil a visualização, pois não consigo mandar pra você uma foto do ingrediente...mas espero ter ajudado. Um grande abraço.

Por favor onde encontro o açúcar em pérola?

Resposta:

Olá. Não sei onde mora. Mas se não achar nos hipermercados (na seção de doces), o melhor é ir em lojas especializadas de pastelaria (doceria). Espero ter ajudado. Um grande abraço.