Tarte de côco com cobertura de suspiro

Ingredientes

• 1 rolo de massa quebrada
• 1 lata de leite condensado
• 200 g de coco ralado
• 100 g de açúcar
• 12 gemas + 4 claras
• Raspa da Casca de 1 limão

Preparação

• Retirei o rolo de massa quebrada do frigorífico 15 minutos antes de utilizar.
• Ligue o forno a 180 º C. Forrei uma tarteira com 28 cm de diâmetro com a massa quebrada, com o papel de cozedura por baixo.
• Aperte a massa nos bordos e cortei o papel excedente. Piquei o fundo da massa com um garfo.
• Numa tigela, bati as gemas, juntei o coco ralado, o leite condensado e a raspa de limão. Volte a bater tudo muito bem. Verti o preparado para a tarteira sobre a massa.
• Leve ao forno até esta ficar totalmente cozida e douradinha. Retirei do forno e deixei arrefecer.
• Uma vez a tarte fria, bati as claras em castelo e fui adicionando aos poucos o açúcar, continuando a bater até ficarem bem firmes.
• Deitei pequenas colheradas da massa para suspiro sobre a tarte e levei novamente ao forno, até ficar coradinho por cima. Retire do forno e desenformei.

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