Peneire a farinha com o fermento e a canela em pó. Coloque a manteiga numa tigela grande e bata até ficar cremosa. Junte metade do açúcar e bata até formar um creme claro e leve.
Junte as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição. Despeje o chocolate, as avelãs e a maçã.
Misture bem e junte a farinha peneirada. Bata rapidamente só para incorporar a farinha.
Agora, bata as claras em neve, adicionando o restante açúcar em duas ou três vezes até formar um merengue firme.
Adicione o merengue e misture delicadamente. Despeje a massa na forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno, a 175º (a mim foi cerca de 30 minutos).
Desenformei e cortei aos quadrados. Deixei arrefecer e polvilhei com açúcar em pó.
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