Pão de rala

Ingredientes

• 500 g de açúcar
• 3 dl de água
• 480 g de amêndoa moída
• 6 ovos

Para a calda:

• 400 g de açúcar
• 4 dl de água
• 12 gemas
• 390 g de doce de gila

Preparação

• Leve o açúcar ao lume com a água teé formar uma pasta. Junte a amêndoa moída e os ovos batidos em fio.
• Leve de novo ao lume e mexa sempre com o lume médio até que comece a descolar do tacho. Retire e deixe arrefecer um pouco.
• Forre com esta massa uma forma redonda, previamente untada. Cubra primeiro o fundo. Estique bem a massa e forre as paredes da forma. Reserve uma pedaço para depois tapar a forma.
• Ferva a água com o açúcar até atingir ponto de fio. Bata 6 gemas . Com uma colher vá deitado o preparado e cozendo até acabar.
• Misture as outras 6 gemas com o doce de gila e deixe cozer.
• Coloque então dentre do forma em camadas, uma de doce de gila e outra de capas de ovo.
• Tape a forma com uma camada de massa de amêndoa e leve ao forno cerca de 20 minutos. Aqueça o forno a +- 180º

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