Nougat de avelãs com calda de chocolate

Ingredientes

• ½ litro creme de leite fresco
• 200 g açúcar
• 4 claras em temperatura ambiente
• Raspas e suco de 1 limão
• 100 ml de mel
• 18 g de gelatina em pó sem sabor e incolor
• 20 ml de água
• 150 g de avelãs torradas e picadas grosso
• Crocante
• 150 g de açúcar
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• Calda de chocolate e laranja
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
• 1 vidro de geléia de laranja
• 1 colher (sopa) de manteiga

Preparação

• Bata o creme de leite fresco com 100 g de açúcar para formar o chantilly e reserve na geladeira. Bata as claras em neve com o suco de limão e o açúcar restante para obter um suspiro bem firme.
• Adicione então o mel, as raspas de limão e a gelatina hidratada na água.Acrescente então as avelãs, o creme chantilly e o crocante.
• Despeje em forma untada e leve ao freezer pelo prazo mínimo de 6 horas.Sirva com calda de chocolate ou com calda de laranja.
• Crocante:
  Coloque o açúcar em uma panela e deixe caramelar até chegar à cor de guaraná escuro.Adicione o bicarbonato e espalhe sobre mármore untado.Deixe esfriar e quebre em pedaços.Reserve.
• Calda de chocolate e laranjaBata o leite, o açúcar e o chocolate no liquidificador.Leve ao fogo moderado, mexendo até engrossar.Retire, misture a geléia de laranja e a manteiga.Pode ser servida quente ou fria.

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