Mousse dourada ao crocante de laranja

Ingredientes

• 04 gemas passadas pela peneira
• 03 claras batidas em neve
• 01 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
• ½ xícara de chá de suco de laranja coado
• 03 colheres de sopa de suco de limão
• raspa de 01 laranja grande
• raspa de 01 limão pequeno
• 1/3 xícara chá de licor curação
• 01 sache de gelatina branca sem sabor dissolvido em 1/3 xícara chá de água fria
• 350 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

crocante de laranja:

• 01 xícara chá de açúcar refinado
• ½ xícara chá de nozes picadinhas
• 02 colheres de sopa de leite em pó
• 01 colher de sobremesa de raspas de laranja secas

molho de chocolate:

• 200 gr de chocolate cobertura ao leite picado
• 01 lata de creme de leite com o soro
• ¼ xícara chá de licor curaçao
• 01 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
• raspas de laranja a gosto