Petitchef

Mousse dourada ao crocante de laranja

Sobremesa
8 porções
15 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
04 gemas passadas pela peneira

03 claras batidas em neve

01 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado

½ xícara de chá de suco de laranja coado

03 colheres de sopa de suco de limão

raspa de 01 laranja grande

raspa de 01 limão pequeno

1/3 xícara chá de licor curação

01 sache de gelatina branca sem sabor dissolvido em 1/3 xícara chá de água fria

350 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly


crocante de laranja:

01 xícara chá de açúcar refinado

½ xícara chá de nozes picadinhas

02 colheres de sopa de leite em pó

01 colher de sobremesa de raspas de laranja secas


molho de chocolate:

200 gr de chocolate cobertura ao leite picado

01 lata de creme de leite com o soro

¼ xícara chá de licor curaçao

01 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

raspas de laranja a gosto

Preparação

  • Bata na batedeira as gemas com o açúcar de confeiteiro por 10 minutos, junte o suco de laranja e misture bem.
  • Leve esta mistura ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até formar um creme ralo.
  • Em seguida, retire do fogo e acrescente as raspas e deixe esfriar.
  • Quando estiver totalmente frio, junte os demais ingredientes, misturando delicadamente.
  • Coloque em forma de furo central ligeiramente untada com óleo de milho e leve à geladeira até o dia seguinte ou por algumas horas.
  • Desenforme e sirva com o molho de chocolate e o crocante de laranja.
  • crocante de laranja:
    Caramelize o açúcar em fogo lento, junte as nozes e despeje sobre a superfície ligeiramente untada com manteiga ou óleo e deixe esfriar.
  • Duando frio, quebre o crocante juntamente com o leite em pó de forma que desejar, misture as raspas de laranja e empregue.
  • molho de chocolate:
    Derreta em banho-maria o chocolate, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro.
  • Junte os demais ingredientes e empregue frio sobre a Mousse desenformada, salpicando crocante de laranja por cima.





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