Monte dourado (ou pudim de claras com doce de ovos)

Sobremesa

6 porções

Muito Fácil

35 min

213 Kcal

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Ingredientes

• 4 ovos
• 200 g de açúcar
• 1/2 cálice de vinho do Porto
• 1/4 de limão
• margarina para untar

Preparação

• Separe as claras das gemas; claras para uma malga, gemas para uma caçarola pequena. Levante as claras em castelo e, logo que estejam em neve, juntelhes 100 g de açúcar, batendo sempre. Quando estiverem bem firmes, junte umas gotas de sumo de limão e bata um pouco mais.
• Unte com margarina o fundo de prato de pirex e coloque aí, em monte, as claras batidas, dando-lhe feitio de pinha. Leve a cozer em forno médio cerca de 30 a 40 minutos.
• Deve ficar bem cozido pois de contrário o monte abate depressa; é necessário que não fique logo tostado de início a fim de cozer por fora e por dentro.
• Se prefere um pudim, unte uma forma com margarina e polvilhe-a com açúcar. Deite o preparado na forma e leve a cozer em forno médio, em banho-maria, com a forma tapada, durante cerca de 1 hora, para cozer bem por dentro.
• Depois, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e cubra com o molho. Vai diminuir um pouco ao arrefecer mas não tem importância.
• Para o molho:
  Misture as gemas com 100 g de açúcar e mexa muito bem com colher de pau. Junte depois o vinho do Porto e, mexendo sempre, leve a cozer sobre lume brando. Mexa sempre para não queimar nem ganhar grumos. Quando começar a ficar de consistência cremosa, retire do lume e deixe arrefecer. Depois é só cobrir com este doce o monte de claras ou o pudim. Se o molho ficar muito liso é porque precisava de cozer mais um pouco para engrossar.
• Dicas:
  O pudim de claras pode também ser servido sem o doce de ovos; apenas com molho de caramelo por cima. Neste caso é um bom aproveitamento de claras.
  Pode também ser coberto com o molho das farófias e polvilhado com canela .

Luisa Monteiro

Perguntas

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