Petitchef

Macarons com ganache de chocolate

Sobremesa
15 porções
30 min
15 min
Médio
Depois de experimentar os meus primeiros macarons, resolvi fazer outras receitas. Esta também deu resultado e os macarons ficaram lindos e deliciosos, por isso resolvi publicar. Experimentem!

Ingredientes

Número de doses: 15

Para Ganache de chocolate :

Preparação

  • Em primeiro lugar é importante saber se a farinha de amêndoa está seca, se ao passar nas mãos deixar gordura, então é necessário colocar num tabuleiro, no forno a 60ºC durante 10-15 minutos para a secar.
  • Depois peneirar esta farinha juntamente com o açúcar em pó, para uma taça.
  • Bater as claras em castelo com o açúcar fino, até obter picos firmes.
    Adicionar o corante e bater novamente para homogeneizar a cor.
  • Juntar os sólidos peneirados e o sal e envolver bem (dizem que não se deve exceder as 50 voltas), até obter uma mistura homogénea e consistente.
    Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha, círculos desta mistura com o diâmetro de 3 centímetros e bem espaçados.
  • Bater o tabuleiro na bancada para retirar as bolhas e deixar repousar uns minutos, altura em que vai ao forno a 150ºC, durante 15 minutos.
  • Para o ganache basta ferver as natas e juntar o chocolate e o brandy, já fora do lume até derreter completamente o chocolate.
  • Deixar repousar o ganache para ganhar consistência e, por fim colocar em metade dos macarons, cobrindo com os restantes.

Perguntas:

Olá, queria saber qual a diferença entre o açúcar fino e açúcar em pó. Obrigada.

Resposta:

Olá! O açúcar fino é mais fino do que o açúcar normal, mais refinado, mas não é em pó (ou confeiteiro). Mas se não encontrar pode utilizar açúcar normal em vez do fino.




Comentários dos membros:

27/05/2014

Hummmm

16/05/2014

Gostei, demais.

16/05/2014

Delicia maravinhosa

16/05/2014

Otimo

16/05/2014

Delícia!!!!


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