Macarons com ganache de chocolate
Depois de experimentar os meus primeiros macarons, resolvi fazer outras receitas. Esta também deu resultado e os macarons ficaram lindos e deliciosos, por isso resolvi publicar. Experimentem!
Ingredientes
15
Para Ganache de chocolate :
Preparação
Preparação30 min
Cozedura15 min
- Em primeiro lugar é importante saber se a farinha de amêndoa está seca, se ao passar nas mãos deixar gordura, então é necessário colocar num tabuleiro, no forno a 60ºC durante 10-15 minutos para a secar.
- Depois peneirar esta farinha juntamente com o açúcar em pó, para uma taça.
- Bater as claras em castelo com o açúcar fino, até obter picos firmes.
Adicionar o corante e bater novamente para homogeneizar a cor. - Juntar os sólidos peneirados e o sal e envolver bem (dizem que não se deve exceder as 50 voltas), até obter uma mistura homogénea e consistente.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha, círculos desta mistura com o diâmetro de 3 centímetros e bem espaçados. - Bater o tabuleiro na bancada para retirar as bolhas e deixar repousar uns minutos, altura em que vai ao forno a 150ºC, durante 15 minutos.
- Para o ganache basta ferver as natas e juntar o chocolate e o brandy, já fora do lume até derreter completamente o chocolate.
- Deixar repousar o ganache para ganhar consistência e, por fim colocar em metade dos macarons, cobrindo com os restantes.
Perguntas
Olá, queria saber qual a diferença entre o açúcar fino e açúcar em pó. Obrigada.
Olá! O açúcar fino é mais fino do que o açúcar normal, mais refinado, mas não é em pó (ou confeiteiro).
Mas se não encontrar pode utilizar açúcar normal em vez do fino.
Título da receita
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