Petitchef

Macarons com ganache de chocolate

Sobremesa
15 porções
30 min
15 min
Médio
Depois de experimentar os meus primeiros macarons, resolvi fazer outras receitas. Esta também deu resultado e os macarons ficaram lindos e deliciosos, por isso resolvi publicar. Experimentem!

Ingredientes

Número de doses: 15
2 Claras de ovos grandes (70 gr)

35 gr Açúcar fino

60 gr Farinha de amêndoa

115 gr Açúcar em pó

Corante rosa (eu usei de framboesa que fiz na receita de corantes naturais)

1 pitada de Sal


Para Ganache de chocolate :

50 gr Chocolate negro de boa qualidade

50 gr Chocolate de leite

45 ml Natas

1 Colher de sopa de Brandy

Preparação

  • Em primeiro lugar é importante saber se a farinha de amêndoa está seca, se ao passar nas mãos deixar gordura, então é necessário colocar num tabuleiro, no forno a 60ºC durante 10-15 minutos para a secar.
  • Depois peneirar esta farinha juntamente com o açúcar em pó, para uma taça.
  • Bater as claras em castelo com o açúcar fino, até obter picos firmes.
    Adicionar o corante e bater novamente para homogeneizar a cor.
  • Juntar os sólidos peneirados e o sal e envolver bem (dizem que não se deve exceder as 50 voltas), até obter uma mistura homogénea e consistente.
    Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha, círculos desta mistura com o diâmetro de 3 centímetros e bem espaçados.
  • Bater o tabuleiro na bancada para retirar as bolhas e deixar repousar uns minutos, altura em que vai ao forno a 150ºC, durante 15 minutos.
  • Para o ganache basta ferver as natas e juntar o chocolate e o brandy, já fora do lume até derreter completamente o chocolate.
  • Deixar repousar o ganache para ganhar consistência e, por fim colocar em metade dos macarons, cobrindo com os restantes.

Perguntas:

Olá, queria saber qual a diferença entre o açúcar fino e açúcar em pó. Obrigada.

Resposta:

Olá! O açúcar fino é mais fino do que o açúcar normal, mais refinado, mas não é em pó (ou confeiteiro). Mas se não encontrar pode utilizar açúcar normal em vez do fino.




Comentários dos membros:

27/05/2014

Hummmm

16/05/2014

Gostei, demais.

16/05/2014

Delicia maravinhosa

16/05/2014

Otimo

16/05/2014

Delícia!!!!


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