Brownie com Marron-Glacé e Dulce de Leche

O marron glacê em questão é aquele doce de lata ou aquele feito com castanhas?

Eu usei o marrom-glacé mesmo, feito com castanhas portuguesas. Eu até a postei a receita aqui no Petitchef. Mas se você não tiver, pode usar uma fruta cristalizada/seca da sua preferência, tipo abacaxi, melão ou damasco picadinhos. Também fica ótimo. O doce de lata, apesar de muito gostoso, talvez seja muito macio e vai faltar textura no seu brownie.

Podia dizer-me o que é marron glacé? O doce de leite é leite condensado?

O marrom-glacé é a castanha portuguesa (chestnut) cozida e glaceada em uma calda de açúcar. Eu até já postei como se faz esse doce aqui no PetitChef. É só procurar por "marrom-glacé" na caixa de pesquisa. Mas se você não tiver e não quiser fazer, pode substituir por outra fruta glaceada/seca, tipo abacaxi, melão ou damasco. Fica bom do mesmo jeito. O doce de leite que eu usei é o chamado "dulce de leche" argentino, que na verdade é o leite condensado cozido. Você pode comprar pronto ou fazer cozinhando uma lata de leite condensado na panela de pressão. Siga esses passos: 1 - Coloque a lata de leite condensado fechada dentro de uma panela de pressão; 2 - Coloque água na panela até cobrir a lata; 3 - Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos depois que levantar pressão, no fogo médio; 4 - Retire a lata da panela, deixe esfriar completamente para abrir. O doce estará pronto. Espero ter ajudado, Abraço, Renata Serranegra.