Branco e negro

Ingredientes

• 6 claras
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 5 dl de natas

Para o molho:

• 150 g de chocolate negro em barra
• 40 g de Vaqueiro
• 1 colher de sopa de açúcar
• 0,5 dl de café forte
• 2 colheres de sopa de rum

Preparação

• Bata as claras com a batedeira eléctrica até estarem em espuma. Junte metade do açúcar e continue a bater até obter um merengue bem firme.
• À parte bata as natas até começarem a espessar, adicione o restante açúcar e coninue a bater até estarem firmes.
• Misture as natas com as claras, envolvendo-as suavemente. Deite o preparado numa forma, previamente passada por água fria e leve ao congelador durante pelo menos 6 horas.
• Na altura de servir, desenforme o gelado e prepare o molho de chocolate. Parta o chocolate em quadradinhos, junte o açúcar, a Vaqueiro, o café e o rum e leve a derreter no micro ondas ou em banho maria.
• Misture com uma vara de arames até obter um molho liso. Sirva com o gelado de natas.

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