Bolo pão de ló (sponge cake)

Preparação

• Passo 1: Untar a fôrma.
  Passo 2: Numa batedeira coloque os ovos e o açúcar.
  Passo 3: Bata por 1 minuto em velocidade média e depois mais 14 minutos em velocidade alta. No final do tempo de batimento ficará um creme viscoso, esbranquiçado, bem fofo.
  Passo 4: Esse passo é crucial para que o bolo fique bom, depois dos 15 minutos de batimento diminua a velocidade para o mínimo. Pegue a farinha que está separada, já pesada e peneirada, e vire de uma vez dentro da vasilha. Conte 5 segundos e pare a batedeira. Retire a vasilha da batedeira e com uma espátula termine de envolver a farinha se ainda restar farinha visível. Não bata muito, apenas envolva, mexendo a espátula de baixo para cima.
  Passo 5: Coloque a massa resultante na fôrma untada. Ela fica bem cremosa.
  Passo 6: Leve ao forno e só então acenda o fogo. Coloque na temperatura média/alta.
  Passo 7: Deixe assando por 35 minutos. Se achar que o bolo já está pronto, abra o forno e espete uma faca ou palito no bolo. Se sair limpo o bolo está pronto. Retire do forno.
  Passo 8: Desenforme o bolo. Se a fôrma foi bem untada não é preciso esperar esfriar pois o bolo se desprende facilmente.