Bolo esponja com recheio de amêndoa
Ingredientes
12
para o bolo:
para o recheio:
cobertura:
Preparação
Preparação1 hora
Cozedura40 min
- Misture a manteiga com o açúcar batendo com a batedeira por bastante tempo para que forme um creme esbranquiçado, aí junte os quatro ovos mexidos, adicionado um pouco de cada vez enquanto bate. Depois de estar mesmo bem misturado e o creme estar bem cremoso, envolva a farinha na mistura, não bata para manter o ar contido nesse creme, unte e enfarinhe duas formas e divida a massa entre elas, vai ao forno a 180c por 20 minutos ao fim dos 20 minutos para ter a certeza de estarem cozinhados, deixe arrefecer e desenforme.
- Para o recheio:
Misture todos os ingredientes secos, e num tacho ponha todos os ingredientes molhados (menos a vodka), agora misture com os molhados os ingredientes secos. E ponha em lume médio, mexendo sempre com o batedor de claras, assim que comece a engrossar reduza o lume para omínimo ou quase mínimo e continue a mexer ate ficar bem grosso deixando cozer mais 2 minutos. Aí retire do lume e adicione a vodka, e deixe arrefecer por completo ate pode refrigerar. - Cobertura:
Bata as natas para formar chantilly, quando chegar a meio adicione a essência de baunilha, chegando a 2 terços de ser chantilly adicione uma colher de açúcar em pó, e quando tiver em chantilly adicione mais duas e continue a bater ate bem misturadas. Use este creme para cobrir o bolo com uma espátula e depois espalhe as amêndoas picadas por todo ele. - Montagem do bolo:
Na base corte a parte alta do bolo por dois motivos: um; para que o topo se ajeitar melhor. dois; para o creme recheio entrar melhor no bolo e segurar melhor o topo. - Então monte assim depois de cortar o topo da base e espalhe o creme de pasteleiro de amêndoa, ponha o segundo nível de bolo e aí cubra-o todo com o chantilliy. Leve depois ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos ou mais, o bolo fresquinho é muito saboroso com um cafezinho.
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