Bolo de ruibarbo (rhabarberkuchen)

Name: Bolo de ruibarbo (rhabarberkuchen)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Cuisine: pt
Ingredients: 600 gr de ruibarbo cortado em pedaços de 2 cm (usei 300 gr e mais 300 gr de maçãs picadas); 150 gr de manteiga em temperatura ambiente 300 gr de açúcar; 220 gr de farinha de trigo; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 1 pitada de sal; 3 ovos, ligeiramente batidos; suco de 1 limão (usei siciliano); raspas de 1 limão; 4 colheres (sopa) de leite; 1 colher (chá) de canela em pó; açúcar de confeiteiro (para polvilhar - opcional)

Sobremesa

6 porções

15 min

45 min

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Estive na Casa Santa Luzia e não resisti a uma bandeja de talos de ruibarbo... Pena que sejam tão difíceis de se achar (e tão caros...!). Segui uma sugestão lida no blog "Come-se" e como só tinha metade da quantidade de ruibarbo que a receita pedia, completei o restante com maçãs picadas.

Ingredientes

Número de doses: 6

600 gr de ruibarbo cortado em pedaços de 2 cm (usei 300 gr e mais 300 gr de maçãs picadas)

150 gr de manteiga em temperatura ambiente 300 gr de açúcar

220 gr de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

3 ovos, ligeiramente batidos

suco de 1 limão (usei siciliano)

raspas de 1 limão

4 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de canela em pó

açúcar de confeiteiro (para polvilhar - opcional)

Preparação

Bata a manteiga com 150 gr de açúcar até a mistura ficar leve e fofa.
Adicione, mexendo, a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal, alternando com os ovos.
Acrescente a casca e o suco do limão e o leite.
Coloque a massa em uma forma redonda (25 cm de diâmetro) com fundo removível, untada e enfarinhada. Alise a superfície.
Em uma tigela misture o ruibarbo (e a maçã, se utilizar) com a canela e o açúcar restante. Espalhe sobre a massa na assadeira.
Asse em forno pré aquecido (190°C), por 40 a 45 minutos.
O ruibarbo deve estar macio e o bolo estar se soltando das laterais da forma.
Espere o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar.
Polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro (opcional).