Mistura-se o açúcar com as gemas e a manteiga tudo muito bem. Bate-se as claras em castelo que se une ao preparado e por fim a farinha e o fermento, misturando depois a raspa das laranjas.
Enquanto o bolo coze, faz-se a seguinte calda: Mistura-se todos os ingredientes num tachinho e leva-se ao lume a fazer o ponto leve. Depois do bolo desenformado e bem quente, deita-se por cima dele "colheradas" desta calda de maneira a ficar todo embebido. Ele deve absorver a calda toda.
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