Prepare o polvo e coza-o introduzindo-o na água a ferver com o vinho branco. Escorra, reserve o líquido e corte o polvo em pedaços. À parte pique a cebola e aloure-a ligeiramente com o azeite e metade da porção de salsa picada. Regue com 2,5dl do caldo da cozedura do polvo, tempere com o cravinho, sal e pimenta, deixe levantar fervura e introduza os pedaços de polvo. Deixe cozer um pouco. Na altura de servir, desfaça as gemas com um pouco de molho do polvo e junte tudo. Leve ao lume para aquecer bem e espessar um pouco sem deixar ferver. Finalmente,fora do lume, junte o sumo de limão e a restante salsa picada. Acompanhe com arroz branco.
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