Galinha com gengibre

Ingredientes

• 1 pedaço de gengibre
• 1 colher de sopa de sementes de coentro
• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• 700 g de peito de galinha, sem osso e sem pele, cortado em cubos
• Suco de um limão
• 5 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de curry
• 1 colher de chá de páprica doce
• 400 g de tomates cortado em pedaços
• 1 colher de sopa de extracto de tomate
• Sal a gosto

Preparação

• Descasque e rale o gengibre. Reserve. Toste as sementes de coentro e de cominho em uma frigideira, por cinco minutos, até que elas fiquem torradas.
• Retire do fogo e esmague-as com o auxílio de um rolo de macarrão.
• Em seguida, coloque as sementes esmagadas em uma tigela.
• Junte a galinha e o suco de limão, misture e deixe descansando por duas horas para tomar gosto.
• Aqueça três colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e frite os pedaços de galinha até ficarem dourados.
• Retire com uma escumadeira e reserve. Ponha o óleo restante na frigideira e frite a cebola, junte o alho, o gengibre, o curry e a páprica e cozinhe por cinco minutos, mexendo sem parar.
• Prove o tempero e adicione o tomate, o extracto e o sal. Tampe e deixe ferver por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a galinha, tampe e deixe ferver por 30 minutos ou até que ela fique macia.

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