Petitchef

Doo-khah ou dukkah ou duqqah ou do-ah ou do-ah

Outro
4 porções
15 min
20 min
Muito Fácil
311 Kcal

Ingredientes

4
Custo estimado: 5.65 (1.41€/porção)

Preparação

  • Eu comprei o amendoim comum, demolhei e pus para torrar no forno, mexendo de vez em quando para tostar por igual. Retirei as peles grosseiramente e triturei grosseiramente pulsando no liquidificador. Se tiver um processador, fica mais fácil.
  • Os grãos de especiarias também foram tostados e triturados grosseiramente porque gosto da crocância e de sentir o sabor mais forte dos pedacinhos de temperos. Se preferir, use eles todos já em pó, mas diminua a quantidade para não ficar muito forte.
  • Misture tudo e guarde num vidro limpo e seco na geladeira.A dukkah como chamam na Austrália, onde virou febre pelo que li em minhas pesquisas, tem variações. Uns usam no lugar do amendoim ou conjuntamente: nozes, amêndoas peladas, pistaches e temperam com pimenta caiena, all spices, pápricas, folhas de menta secas, enfim, pode-se personalizar a gosto.
  • Eu mesma pus nessa última vez uma colher de gergelim negro para enfeitar a mistura. Também colocam grão-de-bico tostado e triturado.
  • Como comer:
    pão árabe ou pita molhado com azeite de oliva e.v. e polvilhado com do-ah. Meu marido gosta de comer com pão com manteiga. Vi num blog a sugestão de comer com ovo cozido duro.
  • Eu imagino que fique bom polvilhado sobre saladas ou para recobrir sticks de massa amantegada, mas essas receitas terei de testar outra vez que fizer do-ah, pois a leva que fiz ontem, o marido comeu tudo.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (82g)
Calorias: 311Kcal
  • Glícidos: 13.8g
  • Gord total: 20.2g
  • Gord.sat.: 3.8g
  • Proteínas: 12.8g
  • Fibras: 8.4g
  • Açúcar: 5.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
vegan vegan
Vegetariano Vegetariano
Sem lactose Sem lactose
Sem açúcar Sem açúcar
Sem ovo Sem ovo

Perguntas:






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