Petitchef

Bolo rei * passatempo do blog doces curiosidades

Outro
8 porções
20 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
625 g de farinha

150 g de açúcar

125 g de manteiga

20 g fermento de padeiro


50 g corintos, nozes e pinhões

10 g de Sal fino

2 colheres de sopa de vinho do porto

Frutas cristalizadas variadas a gosto

Preparação

  • De véspera, pelo fim da tarde dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e amassa-se com 125 g de farinha.Faz-se uma bola, que se deita numa tigela cheia de água tépida.Quando boiar, estará suficientemente lêveda.Peneira-se a restante farinha para um tigelão juntamente com o sal e o açúcar.
  • Põem-se em cima os ovos, o leite e a bola fermentada e amassa-se, juntando-lhe aos poucos a manteiga amolecida em banho-maria, sovando e batendo a massa nas bordas do alguidar, como se amassa o pão, até ficar fofa.
  • Tapa-se o tigelão com um pano e envolve-se num cobertor. Põem-se de molho no vinho do Porto os corintos, os pinhões e as nozes.
  • No dia seguinte, pela manhã,a massa deve estar inchada e arrendada. Juntam-se-lhes as frutas que ficaram de molho, torna-se a amassar, deita-se sobre a pedra enfarinhada e divide-se em duas partes que se tendem em dois rolos sobre a pedra da mesa.
  • Une-se cada um pelas pontas em redor duma lata cilíndrica, alta e enfarinhada, medindo 7 a 8 cm de diâmetro - estas operações já devem ser feitas dentro dos tabuleiros forrados com papel grosso bem untado com margarina e polvilhado com farinha. As latas impedem que os bolos ao crescerem na cozedura, percam o clássico formato do buraco central.
  • Tapam-se com um pano, deixam-se descansar durante 3 horas, em sitio onde não haja correntes de ar, pincelam-se com a gema de ovo e guarnecem-se por cima com granito de açúcar ou pedacinhos de açúcar e frutas secas e as cristalizadas. Polvilham-se com açúcar e cozem em forno forte.





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