Descasque e corte os marmelos em pedaços pequenos até obter 1 chávena de chá bem cheia. Misture-os com a farinha e o fermento e reserve.
Entretanto, deite o açúcar na tigela da batedeira e junte-lhe a margarina, previamente derretida em banho-maria ou no microondas, bata bem.
Depois vá adicionando as gemas, o leite e a raspa de limão, com a batedeira sempre ligada.
Verta este batido para a taça da farinha e misture bem com uma colher.
Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa.
Leve o bolo a cozer em forno brando, numa forma de buraco nº 22, devidamente untada com margarina e polvilhada com farinha. No meu forno foram 35 minutos a 120ºC.
Deixe arrefecer e decore a gosto. Depois de frio, polvilhe com açúcar em pó.
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