Petitchef

Bolo de banana e caramelo da verena

Outro
8 porções
20 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Massa:

2 1/2 xícara de farinha de trigo

2 1/2 (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida

1 1/4 de xícaras de açúcar cristal

2 ovos grandes

1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 xícara de buttermilk

1 xícara de bananas amassadas


Cobertura de caramelo:

3 xícaras de açúcar mascavo

1 1/2 xícaras de creme de leite

Suco de meio limão

5 colheres (sopa) de manteiga gelada cortada em pedaçinhos

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 177ºC. Unte a forma com manteiga e enfarinhe.
  • Numa tigela peneire: o trigo, fermento, bicarbonato de sódio e o sal. Reserve. Em uma batedeira bata a manteiga até que fique fofa, mais ou menos 1 minuto. Acrescente o açúcar e bata mais uns 2 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, batendo muito bem após cada adição. Por último a baunilha.
  • Reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos em 3 etapas, alternando com o buttermilk e as bananas amassadas, começando e acabando com os secos. Não bata demais, somente o necessário para incorporar os ingredientes após cada adição.
  • Leva ao forno para assar até que fique dourado ou faça o teste do palito. Deixe amornar por 20 minutos e vire num prato de bolo.
  • Cobertura de caramelo:
    Misture numa caçarola o açúcar mascavo, creme de leite e suco de limão. A calda deve atingir o ponto de bala mole.
  • Com o termômetro parece bem mais fácil.
    Remova a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura atingir de do calor que estava, como não sabia então esperei um pouco e retirei a manteiga da geladeira e coloquei na mistura de caramelo.
  • Bata na batedeira em velocidade média/alta até que o caramelo endureça e perca o brilho ficando opaco, pode demorar de 5 a 7 minutos.

Fotos

Bolo de Banana e Caramelo da Verena, foto 1Bolo de Banana e Caramelo da Verena, foto 2





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