Fruto exótico das regiões tropicais, o
maracujá é cheio de encantos, rico em vitaminas C e A, minerais, e fibras alimentares, é também usado em
sobremesas, sucos e pratos principais. A diversidade do maracujá é tanta, que existem mais de
50 tipos de cultivo, entre os principais,
roxo e
amarelo.
Desde a antiguidade, o maracujá também é usado como
sedativo, utilizado como
calmante e sonífero. Se após um suco com esse fruto ou uma simples sobremesa te der
vontade de dormir.... pode apostar que foi o maracujá.
Hoje vamos falar das
sobremesas. Talvez a mais simples e conhecida seja o
mousse de maracujá , feito com 3 ingredientes (
leite condensado, creme de leite (natas) e maracujá). Mas a versatilidade é tanta, que podemos fazer o que a imaginação deixar,
cheesecake,
bolo,
sucos,
sorvetes...Escolha uma dessas
tentações e regale-se com este fruto. (aliás...fruto da paixão,
fruit de la passion).
Receitas
Nossa seleção de receitas!
Como escolher o maracujá?
A pele : Dê preferência aos maracujás com a pele um pouco enrugada. Maracujás muito enrugados quer dizer que já passaram do ponto.
Peso e capacidade: Pegue o maracujá em suas mãos e chacoalhe-o. Se você sentir uma grande quantidade de líquido, será um bom maracujá. Prefira os mais pesados. Eles estarão mais maduros.
O cheiro, o perfume: Sinta o fruto. O perfume do maracujá também é uma função da sua fragrância. Assim, os frutos mais suculentos são aqueles que desprendem um aroma tropical. Caso não sinta esse perfume, o fruto deve estar ácido ou sem gosto.