Risoto cremoso de cogumelos

Ingredientes

• 200 gr de arroz (para risotto)
• 250 gr de cogumelos frescos (champignons de Paris)
• 1 cubo de caldo (usamos sabor legumes)
• 500 ml água quente
• 250 ml vinho branco seco
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• azeite
• salsa
• sal
• pimenta

Preparação

• Limpe bem os cogumelos, corte-os em 2. Dissolva o cubo de caldo com 500 ml de água quente.
• Numa panela, refogue a cebola picada por cerca 2 minutos com um pouco de azeite. Acrescente 1/2 dos cogumelos e misture. Coloque 1/2 do caldo. Cubra com tampa e deixe cozinhando em fogo baixo por alguns minutos (ajuda a exaltar o sabor dos cogumelos).
• Em outra panela, refogue o arroz com um pouco de azeite (até ficar translúcido). Acrescente o vinho branco e misture. Junte uma concha de caldo e misture até o arroz ter absorvido uma boa parte do líquido. Repita a operação até terminar o caldo.
• Numa frigideira, refogue com azeite e alho picado, os cogumelos restantes. Polvilhe com um pouco de salsa.
• Montagem: no prato fundo, coloque o risotto e faça um buraco no centro.
• Coloque então os cogumelos refogados. Decore ainda com salsa , se desejar. Bom apetite!

Dicas e Conselhos

Atenção: não lave os grãos de arroz. A presença do amido é indispensável para um resultado cremoso.

Eletrodomésticos

Perguntas

Título da receita

Comentários