Petitchef

Mil folhas de cerejas

Sobremesa
4 porções
30 min
15 min
Médio
Receita do blog Iguaria Desigual

Ingredientes

Número de doses: 4
2 Folhas de massa filo

200 g de cerejas

2 Colheres de sopa de açúcar

1 Colher de chá de canela (em pó)

Açucar (em pó q.b.)


Para o creme de pasteleiro :

1/4 l de leite

2 Gemas de ovo

2 Colheres (sopa) cheias de açúcar

1 Colher (sopa) cheia de farinha (1/2 de farinha trigo e ½ farinha maisena)

Raspa de 1 limão

1 cálice de vinho do Porto

Preparação

  • Corte a massa filo em pequenos rectângulos de cerca de 9 x 7 cm. No fim teremos 12 rectângulos, cada um com 4 folhinhas de massa sobrepostas.
    Na bancada, coloque um rectângulo de massa, pincele-o com manteiga clarificada e polvilhe com açucar em pó. Cubra-o com outro rectângulo e repita os passos até ter 4 rectângulos de massa sobrepostos.
    Transfira para um tabuleiro de ir ao forno. Repita o processo até obter 12 os conjuntos de rectângulos prontos a ir ao forno.
    Coza no forno a 180º C durante cerca de 5 minutos ou até estarem bem dourados. Reserve.
  • Leve ao lume as cerejas descaroçadas, juntamente com o açúcar. Deixe levantar fervura, adicione a canela, retire do lume e deixe arrefecer.
  • Para o creme de pasteleiro, misture as gemas com o açúcar e a casca do limão ralado, mexendo sempre.
    Acrescente a farinha pouco a pouco, sem deixar criar grumos.
    Adicione o vinho do Porto, junte o leite em fio e leve a lume muito baixo, sem parar de mexer.
    Quando o creme ficar espesso, retire do calor a deixe arrefecer.
  • Num prato, coloque um conjunto de 4 rectângulos de massa filo, por cima um pouco de creme de pasteleiro e algumas cerejas escorridas do xarope. Coloque novo conjunto de massa filo, creme de pasteleiro e cerejas e termine com uma terceira camada de folhas de massa.
  • Decore a gosto e acompanhe com o xarope de cereja e cerejas ao natural.



Comentários dos membros:

18/06/2014

Divinal!!!


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