Mil Folhas de Cerejas

Preparação

• Corte a massa filo em pequenos rectângulos de cerca de 9 x 7 cm. No fim teremos 12 rectângulos, cada um com 4 folhinhas de massa sobrepostas.
  Na bancada, coloque um rectângulo de massa, pincele-o com manteiga clarificada e polvilhe com açucar em pó. Cubra-o com outro rectângulo e repita os passos até ter 4 rectângulos de massa sobrepostos.
  Transfira para um tabuleiro de ir ao forno. Repita o processo até obter 12 os conjuntos de rectângulos prontos a ir ao forno.
  Coza no forno a 180º C durante cerca de 5 minutos ou até estarem bem dourados. Reserve.
• Leve ao lume as cerejas descaroçadas, juntamente com o açúcar. Deixe levantar fervura, adicione a canela, retire do lume e deixe arrefecer.
• Para o creme de pasteleiro, misture as gemas com o açúcar e a casca do limão ralado, mexendo sempre.
  Acrescente a farinha pouco a pouco, sem deixar criar grumos.
  Adicione o vinho do Porto, junte o leite em fio e leve a lume muito baixo, sem parar de mexer.
  Quando o creme ficar espesso, retire do calor a deixe arrefecer.
• Num prato, coloque um conjunto de 4 rectângulos de massa filo, por cima um pouco de creme de pasteleiro e algumas cerejas escorridas do xarope. Coloque novo conjunto de massa filo, creme de pasteleiro e cerejas e termine com uma terceira camada de folhas de massa.
• Decore a gosto e acompanhe com o xarope de cereja e cerejas ao natural.