Donuts estilo americano

Preparação

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  Dissolva o fermento no leite morno.
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  Use a batedeira de pão. Coloque na vasilha a farinha, o açúcar, o sal (na lateral) e faça um buraco no meio. Adicione no centro, a mistura do leite com levedura/fermento, a água e dois ovos.
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  Bate até formar uma massa homogênea.
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  Continue batendo e junte a manteiga aos poucos. Bata até que a massa se desgrude da vasilha. Deixe a massa crescer em temperatura ambiente durante 30 minutos.
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  Desgasificar a massa: quer dizer, apertar a massa para retirar o ar presente. Refrigere por uma hora.
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  Desgasifique novamente a massa e abra-a deixando 1cm de espessura. A massa deve continuar macia. Abra sem fazer muita pressão. Corte em círculos de 7 cm de diâmetro (em média).
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  Com a ajuda de um cortador, faça um buraco no centro de cada círculo. Deixe descansar 1 hora em temperatura ambiente.
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  Frite-os na fritadeira, se possível a 170°C, deixando 2 minutes para cada lado. Retire e coloque-os sobre o papel toalha para absorver o óleo.
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  O glacê :
  Bata as claras em neve e quando começar a levantar, coloque o açúcar confeiteiro aos poucos. Continue batendo.
  Para saber se o glacê está pronto, levante o batedor (fouet) e verifique se o glacê formou um bico (de pássaro). Veja vídeo.
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  Cubra a parte de cima dos donuts com o glacê (você pode colorir o glacê com corante) espalhando uniformemente com a ajuda de uma colher.
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  Jogue por cima os granulados ou as pérolas de açúcar para decoração. Seus donuts estão prontinhos, bem americanizados e prontos a serem devorados.