Doce d'avó

Preparação

• Comece por fazer o doce de ovo. Ferva a água com o açúcar.
• Separe as gemas das claras, reserve as claras, e bata as gemas. Deite a calda de açúcar em fio sobre as gemas e mexa bem.
• Leve esta mistura a ferver, também não mais do que 2 minutos, sempre sem parar de mexer.
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• Retire do lume e incorpore a manteiga, envolvendo bem. Entretanto bata numa taça as natas com o açúcar e noutra as claras.
• Depois de ambas batidas, incorpore delicadamente, as claras nas natas batidas.
• Molhe as bolachas no café e em taças faça camadas de bolacha molhada, natas e doce de ovo. Termine com o doce de ovo.
• Leve ao frio pelo menos 1 hora antes de servir.