Quando ouvi falar desse bolo de banana me ascendeu a curiosidade pois ainda não tinha feito um que fosse semelhante. Quando a receita chegou via-email eu tratei de fazê-la na primeira oportunidade que surgiu e realmente ele era tudo aquilo que quem me presenteou com a receita contou. É um bolo rústico, fácil de ser feito e saborosíssimo.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de anel com furo central de aproximadamente.
Misture o açúcar e canela da cobertura em um recipiente separado e reserve. Peneire juntos a farinha e o fermento em pó. Reserve também.
Corte as bananas em rodelas e coloque em uma tigela grande. Reserve também. Bata no liquidificador os ovos e o óleo até que a mistura dobre de volume e fique com uma textura cremosa. Acrescente o açúcar e continue batendo mais um pouco.
Junte a mistura batida do liquidificador às bananas cortadas em rodelas, acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento e misture com uma colher até tudo ficar úmido. Não é necessário bater a massa, apenas misturar !
Passe a massa para a forma já preparada e por cima espalhe a mistura de açúcar com canela ? use toda a quantidade pedida ? Leve para assar em forno médio (180ºC) pré aquecido por cerca de 45 minutos. Teste o cozimento inserindo um palito no bolo que deverá sair seco.
Desenforme o bolo ainda morno. Vire num prato ou bandeja grande e depois o desvire cuidadosamente, para que fique com a parte da crosta virada para cima. Pode ser servido morno ou frio.
__ Note que na massa não vai líquido nenhum. A parte mais difícil o liquidificador faz. Depois basta ?apenas? misturar tudo com uma colher até que a massa fique úmida, não se importe se houver grumos.
__ A forma deve ser com furo central isso é coisa importante e por fim a cobertura de açúcar com canela. Não se espante com a quantidade, coloque todo o açúcar pedido na receitam, é ele que fará essa crosta linda no bolo. Quando você retirar a assadeira do forno verá que o açúcar não foi totalmente absorvido pela superfície do bolo, mas quando desenformá-lo o açúcar excedente cai ao redor do bolo e você entenderá que essa cobertura faz parte do show dessa receita.
__ Para que a cobertura do bolo continue crocante, guarde as sobras cobertas por uma rede fina (cobre-bolo) ou então o cubra com um tecido fino. Se as sobras forem guardadas em um recipiente com tampa hermética a crosta do bolo ficará úmida.
__ Para que tudo saia correto, use medidas padronizadas, xícaras de 240 ml.
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