Bolo de milho, coco e fubá

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 lata de milho
• 1/2 lata (do milho) de óleo de milho ou de canola use a lata vazia de milho como medida
• 2 xícaras (chá) mal cheias de açúcar eu uso 1 e1/2 xícaras
• 1 xícara (chá) de fubá
• 100 g de coco desidratado não pode ser úmido e nem adoçado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparação

• No copo do liquidificador coloque o milho em conserva com sua água e os ovos. Bata muito bem até ficar homogêneo. Acrescente o óleo, o açúcar e o fubá, bata novamente. Então acrescente o coco e o fermento e bata dessa vez somente para misturar.
• Passe a massa para a forma preparada e leve ao forno já aquecido e asse até que fique firme e a superfície fique bem dourada. Após uns 25 minutos de forno se achar que deve você pode abaixar a temperatura do forno.
• Levará aproximadamente 40 a 45 minutos para ficar pronto, teste inserindo um palito no centro do bolo que deverá sair seco.
  Espere esfriar totalmente para desenformar. Como ele descasca um pouco quando é desenformado polvilhe com um pouco de açúcar ou com açúcar com canela.

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