Petitchef

Bolas de berlim

Sobremesa
8 porções
30 min
4 horas
Difícil

Ingredientes

Número de doses: 8

Para as bolas:

1 pacote de 11 gr de fermento de padeiro em pó (usei Ramazzoti à venda em qualquer hipermercado)

150 gr açúcar

500 gr farinha trigo sem fermento

50 ml leite morno

120 gr manteiga


raspa de 1 limão

Farinha, óleo, açúcar


Doce de ovos:

230 gr. açúcar

250 ml água

8 gemas

Preparação

  • Junte o fermento e o açúcar à farinha.Adicione o leite morno, a manteiga e os ovos.Amasse bem com a mão e junte a raspa de limão.
  • Trabalhe a massa mais um pouco e deixe-a levedar para o dobro (cubra com um pano). Com as mãos enfarinhadas faça um rolo e corte pequenas quantidades, fazendo várias bolas.Deixe-as levedar de novo em cima de papel vegetal e cubra com um pano.
  • Frite-as em óleo quente (convém ter o lume brando, senão queimam com facilidade) e, depois de escorrê-las bem sobre papel absorvente, passe-as por açúcar. Deixe-as arrefecer.
  • Com uma faca faça um golpe em cada uma e recheie-as com doce de ovos, utilizando uma seringa de pasteleiro ou um cartucho de papel vegetal.
  • Preparação do doce de ovos:

    Coloque 230gr. de açúcar num tacho e cubra com água (+/- 250 ml).Leve ao lume até obter ponto de pérola (ao pingar de uma colher um pouco de calda, forma-se um fio mais resistente, cuja extremidade se assemelha a uma pérola).
  • Retire do calor e deixe amornar.Entretanto, misture oito gemas de ovo com um batedor de varas manual e misture-lhes, em fio e mexendo sempre, a calda de açúcar.
  • Leve de novo ao lume brando, não parando de mexer para não pegar no fundo e deixe cozinhar até obter a consistência desejada.
    Deixe arrefecer e recheie as bolas de berlim.



Comentários dos membros:

02/02/2016

Muito bom

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28/08/2015

MARAVILHOSA!!!!

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28/08/2015

Que Maravilha!

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28/08/2015

Muito Bom

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
31/08/2015

Hummmmm...pão! Instigante!

30/08/2015

Achei muito difícil

28/08/2015

Esse sonho é realmente de sonhar, como toda receita da ratolinha.

26/11/2012

*.*

23/08/2011

Muito bom e é bom de fazer


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