Petitchef

Beringelas com takenoko ao umami de shimeji

Kamikaze mais receitas
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Prato Principal
2 porções
15 min
25 min
Muito Fácil
ou

Ingredientes

2 porções
- 3 beringelas pequenas e firmes

- 300 g takenoko

- 200 g shimeji branco

- 1 pimenta dedo-de-moça grande

- sal a gosto

- aji-no-moto a gosto

- 2 colheres (sopa) sake culinário

- 2 colheres (sopa) manteiga

- óleo de canola

- óleo de gergelim

Preparação

Passo 1

Corte as beringelas em palitos com a casca, no sentido do comprimento, numa espessura de aproximadamente 1/2 cm. Reserve.

Passo 2

Descasque o takenoko e corte em pedaços de 2 cm. Leve para ferver por 15 minutos, descarte a água e reserve.

Passo 3

Desfie o shimeji em pedaços menores. Reserve. Corte a pimenta dedo-de-moça em fatias finas. Reserve.

Passo 4

Leve uma wok ao fogo alto, coloque um fio de óleo de canola e a pimenta dedo-de-moça. Assim que ficarem douradas, acrescente a manteiga e as beringelas. Deixe até que amoleçam e peguem cor.

Passo 5

Acrescente o takenoko e o shimeji, tempere com sal e aji-no-moto a gosto, e deixe refogar por mais 1 minuto. Acrescente o sake culinário, dê mais uma mexida e desligue o fogo. Finalize com óleo de gergelim a gosto.






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