Petitchef

Beringelas com takenoko ao umami de shimeji

Prato Principal
2 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
3 beringelas pequenas e firmes

300 g takenoko

200 g shimeji branco

1 pimenta dedo-de-moça grande

sal a gosto

aji-no-moto a gosto

2 colheres (sopa) sake culinário

2 colheres (sopa) manteiga

óleo de canola

óleo de gergelim

Preparação

  • Corte as beringelas em palitos com a casca, no sentido do comprimento, numa espessura de aproximadamente 1/2 cm. Reserve.
  • Descasque o takenoko e corte em pedaços de 2 cm. Leve para ferver por 15 minutos, descarte a água e reserve.
  • Desfie o shimeji em pedaços menores. Reserve. Corte a pimenta dedo-de-moça em fatias finas. Reserve.
  • Leve uma wok ao fogo alto, coloque um fio de óleo de canola e a pimenta dedo-de-moça. Assim que ficarem douradas, acrescente a manteiga e as beringelas. Deixe até que amoleçam e peguem cor.
  • Acrescente o takenoko e o shimeji, tempere com sal e aji-no-moto a gosto, e deixe refogar por mais 1 minuto. Acrescente o sake culinário, dê mais uma mexida e desligue o fogo. Finalize com óleo de gergelim a gosto.





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