Biscoitos de canela

Ingredientes

• ¾ xícara + 1 colher (sopa) – 184g – de manteiga sem sal
• 1 xícara + 1 ½ colheres (sopa) – 218g – de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 ½ xícaras + 2 ½ colheres (sopa) – 375g – de - farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 clara, levemente batida com um garfo
• çúcar granulado, para polvilhar

Preparação

• Coloque a manteiga, o açúcar e a canela num processador de alimentos e processe até homogeneizar. Acrescente a farinha, o ovo e a gema e processe novamente, até formar uma massa. Retire a massa da tigela, amasse levemente com as mãos e divida em duas partes iguais. Embrulhe cada uma delas com filme PVC e leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.
• Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
• Com 1 colher (sopa) nivelada de massa, faça rolinhos, bolinhas ou utilize cortadores para deixar os biscoitos no formato desejado e coloque nas formas preparadas, deixando 2,5cm de distância entre uma e outra.
• Repita com a massa restante. Pincele cada biscoitinho com a clara e polvilhe com o açúcar granulado. Asse por 12 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

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