Corta-se as bananas no sentido longitudinal e cortadas ao meio ou em três partes, consoante o tamanho da banana.
Aquece-se a manteiga numa frigideira e junta-se o açúcar até começar a ficar caramelizada.
Frita-se as bananas até ficarem douradas, mas sem se desfazerem;
Serve-se a banana numa taça (convém que tenha profundidade) com a calda por cima, junta-se uma bola de creme fraiche de cada lado, polvilha-se com canela e raspa de lima.
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