Misture o fermento e o açúcar até obter uma pasta mole.
Junte então todos os outros ingredientes. A massa fica macia mas solta das mãos. Amasse bem a massa e descanse por 20 minutos.
Divida a massa em quatro partes. Misture os ingredientes do recheio. Abra cada porção da massa com as mãos, espalhe uma colher de sopa do recheio sobre ela e enrole como rocambole.
Feche as laterais apertando a massa. Pincele cada pão com a gema, polvilhe queijo ralado ou gergelim descanse mais 10 minutos e asse até dourar.
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