Name: Cestinhas de churros recheados e ao forno (nada de fritura)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Cuisine: Pt
Ingredients: 240 ml de água; 115 gr de manteiga; 1 col. sopa açúcar moreno; 2 col. sopa açúcar; 1 pitada de sal; 170 gr de farinha trigo; 1 col. chá baunilha (essência ou extrato); 3 ovos; óleo neutro; 100 ml natas (creme leite) com 30% mg; 100 gr chocolate preto (amargo); 100 ml natas bem frias (creme leite) com 30% mg; 100 gr de mascarpone; 1 col. sopa açúcar confeiteiro; 1 col. chá baunilha (essência ou extrato); (Ou ainda doce de leite ou bola de sorvete com caramelo)

Passo 1 - Cestinhas de churros recheados e ao forno (nada de fritura)

Coloque a água na panela e deixe no fogo médio. Acrescente os dois açúcares e a manteiga. Deixe ferver. A manteiga precisa ficar derretida completamente.

Passo 2 - Cestinhas de churros recheados e ao forno (nada de fritura)

Retire a panela do fogo e acrescente de uma vez, a farinha de trigo. Incorpore-a bem com a ajuda de uma colher de madeira. Leve ao fogo novamente. Misture até que a massa se desprenda da panela.

Passo 3 - Cestinhas de churros recheados e ao forno (nada de fritura)

Retire novamente do fogo e acrescente a baunilha. Junte também os ovos aos poucos, ou seja, coloque uma pequena quantidade e misture, coloque novamente e misture até terminar todos os ovos e ficar homogênea. Ainda morna, coloque a massa no saco confeiteiro com bico estrela (ela morna é ideal para manusear).

Passo 4 - Cestinhas de churros recheados e ao forno (nada de fritura)

Hora de fazer a cestinha: Vire a forma de muffins de cabeça para baixo e unte com manteiga ou óleo neutro. Pegue a massa e faça um espiral contínuo nas unidades da forma. Pule uma unidade para não colar as cestinhas.

Passo 5 - Cestinhas de churros recheados e ao forno (nada de fritura)

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.

Passo 6 - Cestinhas de churros recheados e ao forno (nada de fritura)

Retire do forno e polvilhe imediatamente com açúcar (ou açúcar + canela).

Passo 7 - Cestinhas de churros recheados e ao forno (nada de fritura)

Recheie a gosto. O Petitchef colocou na cestinha uma bola de sorvete baunilha e caramelo mas pode ser doce de leite.

Passo 8 - Cestinhas de churros recheados e ao forno (nada de fritura)

Experimente também o recheio de ganache de chocolate com chantilly. Faça assim:

*Ganache: aqueça as natas (creme leite) e acrescente o chocolate em pedaços. Misture até ficar homogêneo.

*Chantilly :
Bata bem as natas frias (creme leite) com o mascarpone, o açúcar confeiteiro e a baunilha. O creme deve ficar firme.