Como limpar peixe? Um guia completo para iniciantes!

• Faca afiada (específica para peixe, se possível)
• Tábua de corte
• Escamador (opcional)
• Jornal ou papel toalha
• Água corrente
• Recipiente para as vísceras

• Frescor: Verifique as brânquias (devem ser vermelhas e brilhantes) e os olhos (claros e salientes). A carne deve ser firme e elástica ao toque.
• Tipo de peixe: A técnica de limpeza pode variar um pouco dependendo do tipo de peixe. Peixes mais pequenos, como sardinha, podem ser limpos inteiros, enquanto peixes maiores, como o salmão, geralmente são filetados.

Preparação:

• Lave bem as mãos com água e sabão.
• Prepare a área de trabalho com jornal ou papel toalha para evitar a bagunça.
• Coloque o peixe em uma tábua de corte limpa.

Remoção das Escamas:

• Segure o peixe firmemente com uma mão e, com a outra, utilize um escamador ou a parte de trás da faca para raspar as escamas na direção do rabo para a cabeça.

Se preferir, você pode passar o peixe sob água corrente enquanto raspa as escamas.

Abertura do Peixe:

• Com a faca afiada, faça um corte ao longo da barriga do peixe, desde a ânus até a cabeça, tomando cuidado para não perfurar os órgãos internos.
• Retire as vísceras com cuidado, removendo também a linha lateral (uma faixa escura que percorre o corpo do peixe).

Limpeza Interna:

• Lave o interior do peixe com água corrente, removendo qualquer resíduo de sangue ou vísceras.
• Se desejar, retire a cabeça e a cauda do peixe.

Retirada das Espinhas:

• Para retirar as espinhas, você pode utilizar uma pinça ou uma faca. Comece pelas espinhas maiores e, em seguida, remova as mais finas.


• Para filé de peixe, faça um corte ao longo da espinha dorsal, separando a carne da espinha.

• Utilize uma faca afiada: Uma faca afiada facilita o trabalho e evita que a carne seja amassada.
• Lave bem as mãos e os utensílios: A higiene é fundamental para evitar contaminações.
• Armazene o peixe limpo em um recipiente fechado na geladeira: O peixe limpo deve ser consumido o mais rápido possível.