Kombucha: tudo o que você precisa saber sobre a bebida fermentada do momento

As origens do kombuchá remontam a mais de 2.000 anos na região da Manchúria, na China, onde era valorizado por suas propriedades supostamente benéficas. De acordo com o site monkombucha.com, a bebida foi introduzida no Japão em 415 d.C. pelo médico coreano Kombu, que a utilizou para curar o imperador japonês que sofria de distúrbios digestivos. Posteriormente, o kombuchá se espalhou pela Rússia e pela Europa Oriental por meio de rotas comerciais, antes de conquistar o resto do mundo no século XX.

A preparação do kombucha começa com a infusão de chá preto ou verde em água quente, à qual é adicionado açúcar. Depois que a mistura esfria à temperatura ambiente, é introduzida a SCOBY (Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras), que inicia a fermentação convertendo os açúcares em ácidos orgânicos, gases e outros compostos. Esse processo geralmente dura de uma a duas semanas, dependendo das condições ambientais e das preferências pessoais com relação ao sabor e à efervescência. Se desejar, você também pode preparar Kombucha em casa! ( fonte: microbilogiaitalia.co.uk)

O kombuchá é frequentemente associado a vários benefícios para a saúde, incluindo a melhora da digestão, o fortalecimento do sistema imunológico e o aumento da energia. Conforme relata o momentobenessere.it, a presença de probióticos na bebida ajuda a manter a flora intestinal , facilitando a digestão e apoiando o sistema imunológico.

Embora o kombuchá seja considerado uma bebida saudável e benéfica para muitas pessoas devido às suas propriedades probióticas e antioxidantes, é fundamental prestar atenção a certas categorias de indivíduos que podem apresentar efeitos colaterais ou riscos relacionados ao seu consumo. Em particular, certos tipos de pessoas devem ser mais cautelosos ou, em alguns casos, evitar completamente o kombuchá. Aqui estão as principais categorias a serem consideradas:

• Pessoas com o sistema imunológico comprometido: o kombuchá, que contém bactérias e leveduras vivas, pode representar um risco para pessoas com o sistema imunológico comprometido, como pessoas com doenças autoimunes ou que estejam tomando terapias imunossupressoras. Esses indivíduos podem ser mais vulneráveis a infecções ou reações indesejadas. Recomenda-se consultar um médico antes do consumo.
• Pessoas com problemas de peso e diabetes: muitos kombuchas comerciais contêm açúcares adicionados que, se consumidos em excesso, podem prejudicar o controle de peso e aumentar o risco de diabetes tipo 2. Para pessoas com problemas de peso ou diabetes, é recomendável escolher variantes sem adição de açúcares ou preparar a bebida em casa.
• Pessoas que estejam tomando medicamentos ou fazendo tratamentos específicos: O kombuchá, devido aos seus probióticos e compostos bioativos, pode interagir com determinados medicamentos, afetando seu metabolismo e causando efeitos colaterais. As pessoas que estiverem tomando medicamentos imunossupressores, antibióticos, cardíacos ou anticoagulantes devem ter cuidado. É importante consultar seu médico antes de incluí-lo em sua dieta, especialmente com terapias medicamentosas de longo prazo.