Gema clara ou escura? Descubra o que a cor diz sobre seu valor nutricional!

A resposta está na alimentação da galinha

A principal razão para a diferença de cor entre as gemas é a dieta da galinha. As galinhas que se alimentam de rações ricas em carotenóide s, como milho e vegetais de folhas verdes, produzem ovos com gemas mais escuras, tendendo para o laranja. Os carotenóides são pigmentos naturais que se depositam na gema, conferindo-lhe a coloração mais intensa.

Por outro lado, as galinhas que se alimentam principalmente de grãos como trigo ou sorgo, que possuem menos carotenóides, botam ovos com gemas mais claras, de cor amarela pálida.

A cor da gema influencia na qualidade do ovo?

A cor da gema não é um indicador direto da qualidade nutricional do ovo. Tanto as gemas claras quanto as escuras são ricas em proteínas, vitaminas e minerais essenciais.

No entanto, alguns estudos sugerem que as gemas mais escuras podem conter uma quantidade ligeiramente maior de carotenóides, que são antioxidantes que podem trazer benefícios à saúde.

E o sabor do ovo?

A cor da gema também não está diretamente relacionada ao sabor do ovo. O sabor do ovo é influenciado por outros fatores, como a raça da galinha, a forma como o ovo é armazenado e o tempo de cozimento.

Ovos caipiras x ovos de granja

É comum associar ovos caipiras a gemas mais escuras e ovos de granja a gemas mais claras. No entanto, essa associação nem sempre é verdadeira.

A alimentação das galinhas caipiras pode variar bastante, e nem sempre elas terão acesso a alimentos ricos em carotenóides. Da mesma forma, algumas granjas podem fornecer rações enriquecidas com carotenóides para obter gemas mais escuras.

Conclusão

A cor da gema do ovo é influenciada principalmente pela alimentação da galinha. Gemas mais escuras podem indicar uma dieta rica em carotenóides, mas a cor não é um fator determinante na qualidade nutricional ou no sabor do ovo.

Fonte de informação

• Ovos Mombuca: https://loja.ovosmombuca.com.br/

Você também pode se interessar

Ovo cozido com gema cinza: é perigoso comer? Descubra o que causa esse problema e como evitá-lo

Os ovos são um alimento essencial na maioria de nossas cozinhas. Graças à sua versatilidade, nós os usamos com frequência em todos os tipos de receitas. Mas você já cozinhou um ovo e encontrou um anel cinza-esverdeado ao redor da gema? Provavelmente sim. Isso pode fazer com que você se pergunte: o ovo está ruim? É perigoso comê-lo? O que aconteceu para que a gema mudasse de cor?

Ovo fresco ou estragado? Descubra como identificar em poucos segundos!

Já se perguntou como ter certeza de que os ovos estão próprios para o consumo? Um ovo estragado pode contaminar outros alimentos e causar problemas de saúde. Neste artigo, vamos te ensinar um truque bem simples para identificar se um ovo está bom ou estragado, garantindo assim refeições mais seguras e saborosas. Confira!!

Dica infalível para descascar o ovo cozido em 3 segundos

Conheça a maneira mais eficaz, fácil e rápida de descascar os ovos cozidos. Leva apenas 3 segundos e evita aqueles casquinhos que grudam em nossos dedos. Descubra aqui!