Essa mudança simples na forma de fritar ovos faz toda a diferença no sabor

O erro mais comum (e que quase todo mundo comete) é fritar o ovo em fogo alto e rápido, achando que isso vai deixar a clara crocante e a gema perfeita. Mas, na verdade, o calor muito forte pode queimar a clara e deixar aquele gosto amargo, além de ressecar a gema.

A mudança é simples: reduza o fogo e tenha paciência. Sim, é isso mesmo! Fritar o ovo em fogo baixo (ou médio-baixo) faz com que a clara cozinhe lentamente, sem queimar, e a gema fique cremosa e saborosa.

Passo a Passo:

• Pré-aqueça a frigideira em fogo médio-baixo.
• Adicione um fio de azeite ou uma colher de manteiga, deixando derreter lentamente.
• Quebre o ovo delicadamente na frigideira (ou em um recipiente antes, para evitar a casca).
• Tempere com sal e pimenta, e espere a clara cozinhar lentamente até firmar, sem pressa.
• Se quiser a gema mais firme, tampe a frigideira e espere um pouco mais.

Esse método deixa a clara macia e levemente dourada, sem aquela crosta que amarga, e a gema fica mais cremosa e saborosa.

Para deixar o ovo ainda mais delicioso, você pode adicionar temperos ao azeite ou à manteiga antes de colocar o ovo. Alho picado, ervas finas ou até uma pitada de páprica defumada dão um toque especial e sofisticado ao sabor.

Quando fritamos o ovo em fogo alto, as proteínas da clara se coagularizam muito rápido, formando uma crosta dura e amarga. No fogo baixo, as proteínas se solidificam lentamente, deixando a clara mais macia e a gema mais cremosa.

Além disso, o sabor dos temperos é realçado, já que eles têm tempo para liberar seus aromas.