Este alimento fermentado faz bem para o intestino e quase ninguém aproveita!
Quando falamos em alimentos fermentados que fazem bem ao intestino, a maioria das pessoas pensa imediatamente em iogurte ou kombucha. Mas existe um alimento rico em probióticos, barato e acessível, que ainda é pouco explorado na alimentação do dia a dia: o chucrute (ou sauerkraut).
Feito a partir da fermentação natural do repolho, o chucrute é uma verdadeira potência nutricional para a saúde intestinal e merece mais espaço no seu prato.
O que é o chucrute?
O chucrute é um alimento tradicional da culinária alemã, feito com repolho cru ralado, sal e tempo. Durante alguns dias, o repolho fermenta naturalmente através da ação de bactérias ácido-láticas (principalmente Lactobacillus), que transformam os açúcares naturais do vegetal em ácido láctico — responsável por conservar o alimento e criar um ambiente ideal para a proliferação de probióticos benéficos.
Importante: para preservar os probióticos vivos, o chucrute deve ser cru e não pasteurizado. As versões industrializadas enlatadas geralmente perdem esses microrganismos no processo
Benefícios do chucrute para o intestino
O chucrute cru é uma excelente fonte de probióticos naturais, que ajudam a manter a microbiota intestinal equilibrada. Isso traz inúmeros efeitos positivos para o organismo, como:
- Melhora da digestão
- Redução de gases e inchaço abdominal
- Fortalecimento do sistema imunológico
- Maior absorção de nutrientes
- Regulação do trânsito intestinal
Estudos mostram que alimentos fermentados ricos em probióticos, como o chucrute, podem modular a flora intestinal e ter impacto positivo na saúde mental e imunológica, graças à relação entre o intestino e o cérebro (eixo intestino-cérebro)
Valor nutricional do chucrute
Além dos probióticos, o chucrute também fornece:
- Fibras solúveis e insolúveis
- Vitaminas C e K
- Compostos antioxidantes (como os isotiocianatos do repolho)
- Baixas calorias (ideal para dietas de controle de peso)
É uma combinação poderosa de nutrientes + microrganismos benéficos.
Como incluir o chucrute na alimentação?
Você pode usar o chucrute de forma simples e saborosa:
- Como acompanhamento de pratos quentes ou saladas
- No pão integral com abacate, ovo ou patês saudáveis
- Em wraps, bowls e sanduíches funcionais
- Puro, como entrada ou lanche fermentado
Evite aquecer para não destruir os probióticos. E comece aos poucos, já que alimentos fermentados em excesso podem causar desconforto intestinal no início.
E você, vai inserir o chucrute na sua alimentação?
O chucrute é um alimento funcional, acessível e cheio de benefícios para o intestino, mas ainda pouco valorizado no cardápio brasileiro. Incorporá-lo à sua rotina alimentar pode trazer melhorias reais para sua saúde digestiva, imunidade e bem-estar geral.
Quer melhorar a saúde intestinal de forma natural? Inclua o chucrute cru na sua dieta e aproveite o poder dos alimentos fermentados!
Fontes de informação:
- Marco, M. L. et al. (2017). Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond. Current Opinion in Biotechnology, 44, 94–102.
- Harvard T.H. Chan School of Public Health. The Nutrition Source – Probiotics and Prebiotics.
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Comentários
Concordo com tudo o que é dito no artigo! Tudo é verdade! É um prato típico de todos os povos eslavos. É utilizado tanto na cozinha quente como na fria. Há um grande número de receitas para usar chucrute. Cada família tem a sua própria receita para fazer pickles de chucrute. Temos até um ditado: Napoleão perdeu a guerra na Rússia porque os seus soldados não comeram chucrute.
Mirella