Como reavivar e prolongar o frescor das ervas aromáticas?

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As ervas aromáticas, como coentro, salsa e manjericão, são ingredientes essenciais na culinária. Seu aroma e sabor fresco têm o poder de transformar um prato comum em algo excepcional. Entretanto, um dos problemas mais comuns com o uso de ervas frescas é que elas murcham rapidamente depois de compradas. A boa notícia é que não precisamos jogá-las fora. Com algumas etapas simples, vamos reavivar as ervas e prolongar seu frescor, permitindo que apreciemos seu sabor por mais tempo.

Reavive suas ervas com água fria

Para revitalizar as ervas murchas, deixe-as de molho em uma tigela com água fria por 15 a 30 minutos. Você pode adicionar alguns cubos de gelo para acelerar o processo. Essa imersão permite que as ervas absorvam água por meio de seus caules e folhas, restaurando seu frescor e firmeza. Quando perceber que elas estão se recuperando, seque-as cuidadosamente usando papel de cozinha ou uma toalha limpa.

Corte as extremidades das hastes

Assim como acontece com as flores frescas, cortar um pequeno segmento dos caules das ervas pode ajudá-las a absorver melhor a água. Use uma tesoura limpa ou uma faca afiada para cortar cerca de meio centímetro da extremidade dos caules. Isso abrirá novos caminhos para a absorção de água, o que ajudará a manter as ervas hidratadas e frescas por mais tempo.

Coloque as ervas em um copo de água

Depois de cortar os caules, coloque as ervas em um copo de água, certificando-se de que apenas os caules estejam submersos e as folhas não toquem a água. Para prolongar o frescor, cubra o copo com um saco plástico e guarde-o na geladeira. O manjericão, no entanto, deve ser mantido em temperatura ambiente. Troque a água a cada dois dias para mantê-los em boas condições.

Envolva as ervas em uma toalha úmida.

Outra maneira de preservar o frescor das ervas é envolvê-las em uma toalha de papel levemente úmida. Umedeça a toalha e envolva as ervas nela. Em seguida, coloque-as em um saco plástico ou em um recipiente hermético antes de refrigerar. Esse método é ideal para ervas delicadas, como coentro e salsa, pois proporciona a umidade necessária sem deixá-las de molho.

Congelar as ervas para uso posterior

Se você não puder usar ervas frescas antes que elas comecem a se deteriorar, congelá-las é uma ótima alternativa. Você pode congelá-las inteiras ou picadas, colocando-as em bandejas de cubos de gelo com um pouco de água ou azeite de oliva. Depois de congeladas, transfira-as para um saco para freezer. Embora as ervas congeladas percam a textura original, elas manterão o sabor e são ideais para sopas, ensopados e molhos.