Cinco dicas para substituir o sal!
O sal está presente em TODA PARTE na culinária. Porém, ouvimos cada vez mais que devemos reduzir o consumo para sermos mais saudáveis. Para substituí-lo ou pelo menos reduzi-lo, existem alternativas para temperar os pratos de forma diferente.
Se o sal é importante para o corpo, pequenas quantidades são suficientes. Embora os nutricionistas recomendem não ultrapassar 4g a 5g por dia para um adulto, hoje estamos mais próximos de 7g a 9g diária.
É fato, comer muito sal pode causar hipertensão, doenças cardiovasculares ou até ganho de peso significativo ao longo do prazo.
Não se preocupe, aqui estão alguns substitutos do sal para não ultrapassar esta cota.
Atenção: Consute sempre um médico, nutricionista ou um outro especialista!
Algas e outras plantas marinhas
Nori (usada em Maki), wakame, salicórnia, samphire ou alface marinha são alguns exemplos de algas (plantas) marinhas populares no momento. Além de salgar a receita, elas trazem um gosto do mar. São encontradas secas, inteiras, em flocos ou ainda em lata (no caso da salicórnia).
Aipo (salsão)
Este vegetal tem naturalmente um sabor salgado, mas fique tranquila (o), como muitos vegetais, o aipo não contêm quase nada. Uma vez que ele é desidratado e reduzido a pó, obtemos uma espécie de sal com aroma vegetal que podemos adicionar um pouco no final do prato. Ele pode ser encontrado em supermercados ou lojas especializadas.
Especiarias
Caril (curry), cominho, tandoori (mistura indiana) são apenas alguns exemplos das especiarias pois há uma infinidade de opções à sua disposição. Além disso, possuem propriedades benéficas para o corpo: às vezes antioxidante, facilita a digestão, desintoxicante, estimulante. Seria uma pena não aproveitá-los!
Gomásio
Gomásio é a nova tendência para substituir o sal. Vindo do Japão, este condimento é utilizado há séculos para dar sabor as carnes, peixes e arroz. É composto por 5% de sal marinho e 95% de sementes de gergelim torrados. Tudo é moído até obter um pó. Ele também é rico em ácidos graxos insaturados, ou seja, "gordura boa", sendo assim benéfico para o sistema cardiovascular.
Condimentos
Alho, cebola e chalota são essencias na nossa cozinha. Esses três membros da família das aliáceas são ingredientes básicos para aperfeiçoar a receita. É bom saber: para liberar ainda mais os aromas, não hesite em picá-los finamente. Essa ação permitirá que esses condimentos soltem a alicina, um composto de enxofre responsável pelo gosto marcante.
