Posso consumir batata esverdeada?

Quando a batata começa a esverdear é porque já começou a produção de clorofila. Ela em si, não seria o problema, mas ao mesmo tempo, essa mudança de cor também indica a presença de solanina e chaconina. É onde começa o perigo. Essas duas substâncias, que fazem parte da glicoalcalóides são tóxicas, apresentam sabor amargo e causam irritação na mucosa intestinal humana.

Resumindo, batata esverdeada não deve ser consumida.

• Dê preferência, antes de guardar, não lave as batatas para não tirar a proteção natural contra as bactérias.
• Conserve-as em papel pardo (aqueles de pão), ou ainda em um saco de plástico com tenha furos (ou faça furos)
• Armazene em local fresco, escuro e seco.
• Nunca na geladeira (no frio).
• Não armazene-as com as cebolas. Juntas, elas produzem gases que prejudicam uma a outra.
• Na fase de amadurecimento, as batatas podem ser armazenadas em um período máximo de 2 meses. Caso já esteja madura, máximo 1 semana.
• Fique sempre de olho nas batatas. Se algumas estiveram moles, murchas ou já começaram a brotar, retire-as do local armazenado.