Petitchef

Trufas de chocolate amargo, pistache e água de flor de laranjeira

Sobremesa
15 porções
20 min
4 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 15
xícara medidora de 240 ml

300 g de chocolate amargo (58% de cacau), picado - usei um com 70% de cacau

200 ml de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira, ou a gosto

½ xícara (70 g) de pistache, sem casca e sem sal, levemente tostado e picado

½ xícara (45 g) de cacau em pó, sem adição de açúcar

Preparação

  • Junte o chocolate e o creme de leite numa panela média e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o chocolate derreta e você obtenha uma mistura homogênea (4-5 minutos).
  • Acrescente a água de flor de laranjeira e 50 g do pistache. Despeje numa tigela rasa e deixe esfriar.
  • Cubra com filme PVC e leve à geladeira até firmar (2-3 horas). Pique finamente o pistache restante e misture ao cacau em pó numa tigelinha.
  • Faça bolinhas rústicas com cerca de ½ colher (sopa) de ganache e passe-as pela mistura de cacau em pó/pistache - as bolinhas não devem ser perfeitamente redondas, e sim irregulares, para lembrar trufas.

Fotos

Trufas de chocolate amargo, pistache e água de flor de laranjeira, foto 1Trufas de chocolate amargo, pistache e água de flor de laranjeira, foto 2

Observações:

- Não consegui sentir a água de flor de laranjeira nas trufas - talvez você prefira aumentar um tantinho a quantidade.
- As trufas duram até 10 dias se guardadas num recipiente hermético na geladeira.





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